厨师

所属部门： 行政部

职位类别： 厨师助理/学徒

一、质量要求：
1. 负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质量。 
2. 服从安排，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜。 
3. 计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。 
4. 烹饪各种菜肴必须严格操作，煮熟烧透。
二、 食品卫生安全要求：
1. 盛放调料的容器、车、盘清洁无油垢，每天更换，用后加盖。灶上所用锅、勺、铲、盆、抹布等工具、容器用后洗刷干净，定位存放，配菜盘、盆有明显标志，不得盛放熟食，做到餐前消毒，餐后洗净。品尝食品要有专用容器。 
2. 操作间台面调料罐及配菜要摆放整齐、规律，未经洗净蔬菜不得放在操作台上。 
3. 备用鸡蛋要洗净放置；罐头食品启开后立即倒换容器；污物（垃圾）要有定位并加盖。 
4. 严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房、餐厅及个人卫生，保证不让职工吃有异味食品，防止食物中毒 
5. 保持工作服整齐、清洁。经常洗头剪指甲。每天清扫并保持本人卫生区的整洁。 
三、 服务要求：
1. 严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守、串岗、脱岗。 
2. 服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一样，自己与大家一样 
3. 分餐人员发放菜肴一视同仁，做到公平，公正，公开。 
四、 保养： 
1. 爱护使用炉灶、坎具等设备，注意保养。 
2. 遵守安全操作规程，合理使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气。 
五、 安全要求 :
1. 进行日常清洁和计划清洁时,严防将水洒到电插座、电开关处,防短路起火。 
2. 注意控制油温，不得随意离开，防油锅着火，保证安全。 
3. 使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程或操作说明书，防止事故发生。 
4. 严禁随带无关人员进入厨房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定放
置，杜绝意外事故的发生

• 年龄要求： 30~45岁
• 语言要求：不限