西餐厨师长

职位类别： 其它兼职类

职责描述：

1、 在餐厅经理的督导下，全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作。

2、 了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排技术岗位。

3、 组织厨房执行完成月、季、年度工作计划。

4、 熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况。与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，遇有重要宴会，需亲自与采购部协商做好货源的采购工作。同时亲自检查、落实货源购进的验收和储存。

5、 定期与餐厅经理了解市场行情，竞争形式，以及宾客意见。不断的研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新，原则上每周出品一到两个菜式。

6、 与楼面部保持良好联系，在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，通过改进和提高技术水平，烹调方法。

7、 经常与餐饮部经理、前台营业部、采购部调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格，做好菜谱的合理定价。以掌握良好的毛利率。

8、 控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费。

9、 做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结。



任职要求：

1、大专以上文化程度，具有3年以上西厨领班工作经历或达一级以上西餐烹饪厨师水平，在星级酒店或大中型西餐连锁餐厅5年以上,或在gaga鲜语的工作经验优先考虑。

2、有较强的事业心，热爱本职工作，工作认真负责。

3、熟悉西餐厨房生产流程，掌握较全面的西餐菜式制作技术。

4、有一定的组织管理能力和协调沟通能力。

5、身体健康，精力充沛，学习接受能力较强。

6、熟悉西餐冷热菜的制作和厨房的整体运作和相关操作流程。

7、责任心强，执行力强，纪律性强。

8、富有团队合作精神，有团队建设和整合能力。

• 年龄要求： 不限
• 语言要求：不限