辣椒炒肉店采用“湘研”圆辣椒做菜。谢光头介绍，最好吃的辣椒炒肉，采用的辣椒是“湘研5号”辣椒或“湘研15号”辣椒。“湘研”系列辣椒为张继仁等湖南辣椒专家研发，既提高了本地辣椒的产量，又减轻了湖南辣椒的辣度，适应了各地食客的口感，使辣椒炒肉大步走向中国人的餐桌。谢光头称，“湘研5号”和“湘研15号”辣椒，以本地所产最佳，河西所产的辣椒，品味更是绝妙。
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