招聘烧腊师傅岗位职责和任职要求
一、岗位职责
菜品制作：熟练掌握烧腊各类菜品的制作工艺，包括烧鹅、烧鸭、叉烧等，严格按照标准配方和流程进行原料腌制、烤制、卤制等操作，确保菜品口味稳定、色泽诱人，满足餐厅日常营业及高峰时段的供应需求。
品质把控：负责烧腊食材的验收工作，严格检查原料的新鲜度、质量及规格，拒绝不合格食材；在制作过程中，严格把控每道工序的品质，及时处理制作过程中出现的问题，保证出品符合餐厅的质量标准和卫生要求。
设备维护：合理使用和维护烧腊制作设备，如烤炉、卤锅、切肉机等，定期进行清洁、保养和检查，及时发现并报告设备故障，确保设备正常运行，延长设备使用寿命。
成本管理：协助厨房管理人员进行成本控制，合理规划食材采购量，避免浪费；精确控制调料、配料的使用量，有效降低食材损耗，定期对库存食材进行盘点，保证账实相符。
卫生管理：严格遵守厨房卫生管理制度，保持工作区域的清洁卫生，定期对厨房进行消毒，确保工作环境符合食品安全标准；规范处理厨余垃圾，做好垃圾分类工作。
团队协作：与厨房其他岗位工作人员保持良好沟通与协作，及时反馈菜品制作情况，配合完成餐厅的各项活动和接待任务，共同提升餐厅的整体服务质量。
创新研发：关注行业动态和市场需求，积极参与新品研发工作，结合餐厅特色和顾客口味，开发新颖、独特的烧腊菜品，为餐厅菜品更新提供创意和技术支持。
二、任职要求
技能要求：具备扎实的烧腊制作技能，熟练掌握烧、卤、烤、腊等多种烹饪技法，能够独立完成烧腊菜品的制作；持有厨师资格证或相关职业技能证书者优先。
经验要求：有5年以上烧腊工作经验，熟悉粤菜烧腊制作流程和特点，有在知名餐厅或大型餐饮企业工作经验者优先考虑。
知识要求：了解食材特性、调料搭配及营养知识，熟悉食品卫生安全法规和操作规范，能够确保菜品制作过程的安全与健康。
身体素质：身体健康，无传染性疾病，持有有效健康证；能适应厨房高温、高强度的工作环境，具备良好的体力和耐力。
职业素养：工作认真负责，具有较强的责任心和敬业精神；具备良好的团队合作意识和沟通能力，能够服从工作安排，适应灵活的工作时间。
创新能力：思维活跃，有一定的创新意识和研发能力，能够不断尝试新的烹饪方法和菜品搭配，为餐厅菜品创新注入活力。
以上涵盖了烧腊师傅常见的职责与要求，你可根据实际经营规模、特色等提出修改意见，我进一步优化。

工作地点

广东省东莞市松山湖

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岗位职责：  
1、负责烧鸭、烧鹅、叉烧等各类烧腊制品的制作，包括腌制、烧制、斩件等环节；  
2、严格把控烧腊的品质、口感和外观，确保出品符合标准；  
3、负责烧腊档口的卫生清洁，保持工作区域整洁；  
4、合理管控食材，减少浪费，做好成本控制；  
5、负责各类面食的制作，如汤面、拌面、捞面等，保证面条口感和味道；  
6、准备面食所需的汤底、配菜等，确保食材新鲜、搭配合理；  
7、维持面档的环境卫生，做好厨具、餐具的清洁消毒；  
8、根据顾客需求，快速、准确地完成面食制作；  

任职要求：  
1、有3年以上烧腊或面档制作经验，熟悉相关制作流程和技巧；  
2、具备良好的刀工，能熟练斩件，保证出品美观；  
3、动作麻利，能在高峰期高效完成出餐；  
4、注重食品安全和卫生，有良好的个人卫生习惯；  
5、工作认真负责，有较强的责任心和团队合作精神；  
6、身体健康，持有效健康证；  
7、学历不限，语言不限，年龄不限；  
8、热爱餐饮行业，愿意长期发展；  

薪资福利：  
1、酒店式工作环境；
2、包吃住，月休4天，全勤奖，高温福利，节日福利等；  
3、提供良好的晋升发展机会； 

工作地点

广东省东莞市松山湖科苑路2号

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