小蓝鲸酒店管理

武汉小蓝鲸健康美食酒店管理有限公司是一家从事中式健康饮食的全国餐饮连锁企业，现有20家连锁店，员工4500余名，连续六年蝉联湖北餐饮销售第一，从创业至今累计交税7000余万元。先后被评为“中国餐饮百强企业”、“全国青年文明号”、“全国十佳酒家”、“国家一级酒家”、“中华餐饮名店”、“全国十佳餐饮连锁企业”、“全国百城万店无假货示范单位”、“中国商业信用企业”、“全国食品安全示范单位”、“中国商业名牌企业”、“武汉突出贡献民营企业”、“武汉市私营企业参与再就业先进单位”、“湖北省著名商标企业”、连续五年被市工商局评为“光彩之星企业”等诸多荣誉，最近又被评为“全国首家营养健康型餐厅”、“06年度中国餐饮十佳企业”，小蓝鲸企业发展与众不同的四大特点：
    一、念好诚信经：将六个诚信进行到底 ，打造经营的平台
    “小蓝鲸”是一个私营餐饮企业，在创业之初就把“以诚为本”的经营宗旨作为企业发展理念，在经营活动中始终贯穿着“诚信”，十几年来总经理刘国梁办公室里唯一的装饰物就是挂在墙上的一个“诚”字，这决不是做“秀”，而是指导企业在从事经营活动必须遵循的原则。“诚信”具体表现在以下六个方面：对政府“诚”； 对高管人员讲“诚”；对员工“诚”；对供货商“诚”；对顾客“诚”；“对股东“诚”。
    二、打好健康牌：创“五级台阶，引导吃健康”，增加品牌文化内涵
     小康不小康，关键看健康。随着国民经济的持续快速发展，近十年来我国居民的生活水平和膳食营养有了明显的提高和改善，从吃饱到吃好、吃巧，再到现在的吃出营养吃出健康来，这是现代生活的必然趋势。
    三、走好连锁路：实践“六字”战略，实施规范管理，坚持把餐饮当事业做
      公司定位只做餐饮业的战略，于1997年提出三年发展20家连锁店的发展目标，首先实施了“小南京”更名“小蓝鲸”，使企业拥有一个受法律保护的商标，如今已是湖北省著名商标品牌。2000年元月连锁店数达到21家，随着城市的发展，部分店由于不能停车而达不到消费要求，生意逐渐淡下来了，针对这些发展中的新问题，公司领导与专家学者共同研究，决定实施“强内、兴外、攻远”的战略，结构上采取“减同增异，错位经营，办特色店”的策略。
      为实施“强内、兴外、攻远”的战略，公司花200万请台湾连锁专家对企业进行系统策划和规范并编制了十九本连锁手册，形成了“五连一锁”即连品牌、连文化、连资源、连特色、连制度和锁定管理；组织架构上形成专施开发的开发系统，专管经营的营运系统，专供原料的配送系统，专做人力资源的培训系统。如今我们又开始运用网上办公、网络视频的互联网信息传递和分析对全国各地的连锁店经营进行管理和指导。
 四、办好特色店：差异化连锁、错位经营，打造品牌个性