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早的潮汕牛肉火锅发源于夜市等小作坊，沙茶锅底，涮各种部位的牛肉，后来发展至牛骨熬制清汤，然后涮牛肉沾沙茶酱或普宁豆酱。深圳市永泰餐饮有限公司五牛荟火锅馆没有花哨的吃法，食材一目了然，就是简单的清汤锅底，门外切肉门内涮。五牛荟火锅馆是在近郊指定的养牛场直接屠宰后，在短时间内运来，为了保证新鲜甚至都没有经过冷冻，牛肉原味也得以保留。潮汕牛肉按部位不同分为吊龙、五花趾、肥胼、胸口朥、匙柄、匙仁，对照着西餐的分类法，吊龙就是西冷和肉眼，肥胼是牛腹夹层肉，匙仁是肩胛里脊肉，五花趾是牛腿腱肉。查看更多
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