东莞厨师助理/学徒工资待遇
东莞厨师助理/学徒工资收入一般多少钱一个月？工资待遇怎么样？据最新统计，83.41%的岗位拿￥3K-5K/月，按学历统计，本科以上工资￥4588/月，按经验，5年以上工资￥4622/月。有前途吗？就业前景怎么样？珠三角招聘市场需求：2025年招聘职位226个，地区主要集中在一线城市、新一线城市。
数据来源:东莞厨师助理/学徒薪酬查询数据来源于智通直聘企业公开发布的招聘信息统计分析得出，可能因统计算法等因素出现偏差，仅供参考。
数据来源：为智通直聘招聘市场数据的总和分析值，仅供参考
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切配（火锅店）
岗位职责：
1、协助厨师完成食材的清洗、切配和预处理工作；
2、负责厨房日常卫生清洁，保持操作区域整洁有序；
3、按照标准流程协助准备调味料及烹饪辅助材料；
4、在厨师指导下学习基础烹饪技巧，逐步掌握菜品制作方法；
5、协助完成出餐备料，确保高效配合正职厨师工作；
6、遵守食品安全与卫生规范，保障餐饮出品质量。
任职要求：
1、学历不限；
2、年龄18岁-45岁；
3、工作经验不限；
4、语言不限；
5、身体健康，持有有效健康证明；
6、具备良好的服务意识和团队合作精神；
7、能适应餐饮行业工作节奏，服从工作安排；
8、有意向长期从事餐饮行业者优先考虑。
工作地点
广东省东莞市大朗镇大朗镇巷头社区富康路229号纺织交易广场1号楼
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3-4K
东莞-大朗镇
学历不限
经验不限
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食堂厨工
身体健康，五官端正， 会做饭菜 ，讲卫生，服从安排，会骑电动车者优先
工作地点
广东省东莞市茶山镇东莞市茶山镇南社村工业区红峰路一街四号
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4-4.5K
东莞-茶山镇
学历不限
经验不限
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帮厨/厨工
1、年龄50岁以下，男女均可；
2、初中及以下学历；
3、具备2年工厂食堂工作经验；
4、身体健康，无传染性疾病，个人卫生习惯良好；
5、吃苦耐劳，具有较强的责任心和团队合作意识；
工作地点
广东省东莞市东城区同沙科技工业园沙朗路2号
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3.5-4.5K·13薪
东莞-东城区
初中及以下
2年
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厨师
岗位职责：
1、负责员工食堂一日三餐的买菜、洗菜、切菜、配菜、烹饪等工作，确保餐食按时供应。
2、维护厨房设备和环境的清洁卫生。
3、按照食品安全标准操作，保证食品质量。
4、具备员工食堂烹饪经验者优先考虑。
5、男女不限，年龄25岁到53岁。
6、具备基本的厨房操作技能和食品安全意识。
7、工作认真负责，有团队协作精神。
工作地点
广东省东莞市东城中心
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5-6K
东莞
学历不限
1年
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食堂厨工
1、50岁以内，身体健康，能说能听普通话，服从安排，性格温和；
2、工作时间26天，月休4天；
3、工作内容：打扫食堂卫生，帮忙切菜洗菜；
工作地点
广东省东莞市东城区东城科技园同欢路5号
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3.8-4K
东莞-东城区
学历不限
经验不限
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厨师
（40岁左右1名）要求：勤劳、爱干净、身体健康者优先！
工作地点
广东省东莞市东城区黄公坑路13号
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3.5-4.5K
东莞-东城区
学历不限
经验不限
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帮厨
岗位职责：
1、协助厨师完成食材的清洗、切割、配菜等前期准备工作；
2、负责厨房环境卫生及工具、餐具的清洁与整理；
3、根据工作安排完成简单烹饪或加热操作；
4、愿意学习烹饪技能，服从工作安排；
5、负责干货仓的卫生与整理；
6、负责餐厅、餐桌、洗碗池的卫生；
7、工作认真负责，有团队合作精神；
工作地点
广东省东莞市寮步镇向西东区路15号
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4-5K
东莞-寮步镇
学历不限
2年
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做饭阿姨
包吃住，负责做工厂十几个人的午饭和晚饭，要买菜，有菜单按要求买，每天报账。负责饭堂及厨房和办公室楼梯的卫生。口味要偏辣。
要求干净卫生，会调配菜品及菜金，试用期一个月。
工作地点
广东省东莞市虎门镇怀德新村水巷工业区9号
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3-3.5K
东莞-虎门镇
学历不限
5年
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配菜员
1. **食材接收与初加工 (早市/准备工作)：**
* 根据厨师长或砧板主管安排，协助接收、核对当日送达的蔬菜、肉类、水产等生鲜食材的质量和数量。
* 对各类食材进行**基础清洗、择选、去皮、去籽、去杂**等初步处理（如：清洗藜蒿、择选空心菜、处理豆角、清洗辣椒等）。
* 按要求对部分食材进行**浸泡、解冻**（如：笋干、腊肉、冷冻水产等江西特色食材）。
2. **食材切割与分装 (核心工作)：**
* **严格遵循标准食谱(SOP)：** 按照每道江西特色菜的标准要求，将食材切割成**指定形状、规格、大小**（如：肉丝、肉片、肉丁、鱼块、滚刀块、菱形片、蒜末、姜末、葱花、小米椒圈等）。**刀工稳定、均匀**是基本要求。
* **精确份量控制：** 根据菜品标准份量，使用标准容器（码斗、料盒）进行**份量分装**（主料、辅料、小料分开）。这是控制成本和保证出品一致性的关键。
* **处理特色食材：**
* 江西腊肉：按要求进行浸泡、清洗、蒸煮、切片/切丁。
* 烟笋/笋干：按要求泡发、清洗、改刀。
* 河鲜（如鱼头、鱼块）：按要求清洗、去鳞、去内脏、改刀、腌制（如果需要）。
* 辣椒类：根据辣度要求和菜品需要，切配不同种类辣椒（余干椒、小米椒、青红椒等）。
* **预制工作：** 提前准备好常用的小料（如：蒜蓉、姜末、葱花、辣椒圈等）、常用组合料头（如：姜葱蒜蓉、蒜蓉辣椒酱等）。
3. **备料管理与维护：**
* 将切配好的、分装好的食材**分类、整齐、卫生**地存放在指定的保鲜柜、冷藏柜或工作台上的料盒中，**明确标识**（品名、使用时间）。
* 随时检查砧板区域备料情况，根据预估销售情况和厨师要求，及时**补充**切配好的食材，确保高峰期不断档。
* **严格执行“先进先出”(FIFO)** 原则，确保食材新鲜度。
4. **订单处理与传递 (打荷职能 - 高峰期核心)：**
* **接单：** 快速、准确地接收来自传菜部或点餐系统的**菜品订单**（飞单或电子屏显示）。
* **配菜：** 根据订单上的菜品名称，**迅速、无误**地从备料区取出该菜品所需的**所有**主料、辅料、小料、预调酱汁（如有），放入干净的配菜盘（荷台）中。**必须核对清楚菜品、份量、特殊要求（如免葱、免辣等）**。
* **传递：** 将配好的菜盘**有序、及时**地传递给对应的**炒锅师傅**，并清晰告知菜品名称
* **协调：** 密切关注各炒锅师傅的出菜进度和需求，灵活调整配菜顺序，**保证出菜速度和流畅性**。与炒锅、传菜员保持良好沟通。
5. **餐后收尾工作：**
* 清理、清洗、消毒所有使用过的刀具、砧板、料盒、配菜盘、台面、水池等。
* 妥善处理厨余垃圾，保持砧板区域及周边环境**干净、整洁、无积水**。
* 按要求将未使用完的、可再利用的食材进行**妥善封存、冷藏/冷冻**。
* 检查并补充第二天早市初加工可能需要的基础物料。
6. **食品安全与卫生 (贯穿始终的生命线)：**
* 严格遵守**个人卫生**规定：穿戴整洁工服工帽、勤洗手（尤其在接触不同食材前后）、不留长指甲、不佩戴首饰、持有效健康证上岗。
* 严格执行**生熟分开、荤素分开、水产专用**的刀具、砧板、容器使用原则，**严防交叉污染**。
* 确保所有食材在**安全的温度下**储存和处理（冷藏≤8℃，冷冻≤-12℃）。
* 保持工作区域和设备设施清洁、消毒，符合食品安全规范。
* 发现任何食材变质、异味或异物，**立即报告**厨师长或上级。
7. **其他：**
* 爱护并正确使用、保养各种厨房设备（切片机、绞肉机等，如有使用）和工具。
* 节约用水、用电，控制食材损耗。
* 服从厨师长、砧板主管的工作安排和调配。
* 学习并了解餐厅主打江西菜品的名称、主要配料和基本特点，提高配菜准确性和效率。
* 积极参与后厨的团队协作。
## ⚠️ 江西菜馆配菜员的特别注意事项
* **辣椒处理：** 江西菜大量使用各种辣椒。配菜员需**特别注意**：
* 处理辣椒（尤其是小米椒、朝天椒等辣度高的）时**必须佩戴手套**，避免辣手，处理完毕后彻底洗手，**绝对避免触碰眼睛等敏感部位**。
* 严格区分不同辣度的辣椒和对应菜品，防止误配导致辣度失控。
* 辣椒类小料（圈、末）需密封保存，防止串味和干瘪。
* **特色食材熟悉度：** 需要对藜蒿、各类笋干、腊肉、江西特有河鲜的处理方法和要求非常熟悉。
* **效率与精准并重：** 江西菜小炒多，讲究锅气，对配菜出料的**速度**和**准确性**要求极高，尤其是在用餐高峰期。
* **“荷台”管理：** 打荷时，保持自己负责的“荷台”区域整洁、物料摆放有序是高效准确配菜的基础。
工作地点
广东省东莞市黄江镇黄江环城路210号1026
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5-7K
东莞-黄江镇
学历不限
3年
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