东莞厨师助理/学徒工资待遇

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• 帮厨

  帮厨4-5K

  东莞-寮步镇

  学历不限

  2年

  岗位职责：
  1、协助厨师完成食材的清洗、切割、配菜等前期准备工作；
  2、负责厨房环境卫生及工具、餐具的清洁与整理；
  3、根据工作安排完成简单烹饪或加热操作；
  4、愿意学习烹饪技能，服从工作安排；
  5、负责干货仓的卫生与整理；
  6、负责餐厅、餐桌、洗碗池的卫生；
  7、工作认真负责，有团队合作精神；
  

  工作地点

  广东省东莞市寮步镇向西东区路15号

  

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  4-5K

  东莞-寮步镇 学历不限 2年
  

  艾米新材

  新材料 100-200人
• 切配（火锅店）

  切配（火锅店）3-4K

  东莞-大朗镇

  学历不限

  经验不限

  岗位职责：  
  1、协助厨师完成食材的清洗、切配和预处理工作；  
  2、负责厨房日常卫生清洁，保持操作区域整洁有序；  
  3、按照标准流程协助准备调味料及烹饪辅助材料；  
  4、在厨师指导下学习基础烹饪技巧，逐步掌握菜品制作方法；  
  5、协助完成出餐备料，确保高效配合正职厨师工作；  
  6、遵守食品安全与卫生规范，保障餐饮出品质量。  
  
  任职要求：  
  1、学历不限；  
  2、年龄18岁-45岁；  
  3、工作经验不限；  
  4、语言不限；  
  5、身体健康，持有有效健康证明；  
  6、具备良好的服务意识和团队合作精神；  
  7、能适应餐饮行业工作节奏，服从工作安排；  
  8、有意向长期从事餐饮行业者优先考虑。

  工作地点

  广东省东莞市大朗镇大朗镇巷头社区富康路229号纺织交易广场1号楼

  

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  3-4K

  东莞-大朗镇 学历不限 经验不限
  

  慕大农业科技

  批发/零售 1-100人
• 配菜员

  配菜员5-7K

  东莞-黄江镇

  学历不限

  3年

  1.  **食材接收与初加工 (早市/准备工作)：**
      *   根据厨师长或砧板主管安排，协助接收、核对当日送达的蔬菜、肉类、水产等生鲜食材的质量和数量。
      *   对各类食材进行**基础清洗、择选、去皮、去籽、去杂**等初步处理（如：清洗藜蒿、择选空心菜、处理豆角、清洗辣椒等）。
      *   按要求对部分食材进行**浸泡、解冻**（如：笋干、腊肉、冷冻水产等江西特色食材）。
  
  2.  **食材切割与分装 (核心工作)：**
      *   **严格遵循标准食谱(SOP)：** 按照每道江西特色菜的标准要求，将食材切割成**指定形状、规格、大小**（如：肉丝、肉片、肉丁、鱼块、滚刀块、菱形片、蒜末、姜末、葱花、小米椒圈等）。**刀工稳定、均匀**是基本要求。
      *   **精确份量控制：** 根据菜品标准份量，使用标准容器（码斗、料盒）进行**份量分装**（主料、辅料、小料分开）。这是控制成本和保证出品一致性的关键。
      *   **处理特色食材：**
          *   江西腊肉：按要求进行浸泡、清洗、蒸煮、切片/切丁。
          *   烟笋/笋干：按要求泡发、清洗、改刀。
          *   河鲜（如鱼头、鱼块）：按要求清洗、去鳞、去内脏、改刀、腌制（如果需要）。
          *   辣椒类：根据辣度要求和菜品需要，切配不同种类辣椒（余干椒、小米椒、青红椒等）。
      *   **预制工作：** 提前准备好常用的小料（如：蒜蓉、姜末、葱花、辣椒圈等）、常用组合料头（如：姜葱蒜蓉、蒜蓉辣椒酱等）。
  
  3.  **备料管理与维护：**
      *   将切配好的、分装好的食材**分类、整齐、卫生**地存放在指定的保鲜柜、冷藏柜或工作台上的料盒中，**明确标识**（品名、使用时间）。
      *   随时检查砧板区域备料情况，根据预估销售情况和厨师要求，及时**补充**切配好的食材，确保高峰期不断档。
      *   **严格执行“先进先出”(FIFO)** 原则，确保食材新鲜度。
  
  4.  **订单处理与传递 (打荷职能 - 高峰期核心)：**
      *   **接单：** 快速、准确地接收来自传菜部或点餐系统的**菜品订单**（飞单或电子屏显示）。
      *   **配菜：** 根据订单上的菜品名称，**迅速、无误**地从备料区取出该菜品所需的**所有**主料、辅料、小料、预调酱汁（如有），放入干净的配菜盘（荷台）中。**必须核对清楚菜品、份量、特殊要求（如免葱、免辣等）**。
      *   **传递：** 将配好的菜盘**有序、及时**地传递给对应的**炒锅师傅**，并清晰告知菜品名称
      *   **协调：** 密切关注各炒锅师傅的出菜进度和需求，灵活调整配菜顺序，**保证出菜速度和流畅性**。与炒锅、传菜员保持良好沟通。
  
  5.  **餐后收尾工作：**
      *   清理、清洗、消毒所有使用过的刀具、砧板、料盒、配菜盘、台面、水池等。
      *   妥善处理厨余垃圾，保持砧板区域及周边环境**干净、整洁、无积水**。
      *   按要求将未使用完的、可再利用的食材进行**妥善封存、冷藏/冷冻**。
      *   检查并补充第二天早市初加工可能需要的基础物料。
  
  6.  **食品安全与卫生 (贯穿始终的生命线)：**
      *   严格遵守**个人卫生**规定：穿戴整洁工服工帽、勤洗手（尤其在接触不同食材前后）、不留长指甲、不佩戴首饰、持有效健康证上岗。
      *   严格执行**生熟分开、荤素分开、水产专用**的刀具、砧板、容器使用原则，**严防交叉污染**。
      *   确保所有食材在**安全的温度下**储存和处理（冷藏≤8℃，冷冻≤-12℃）。
      *   保持工作区域和设备设施清洁、消毒，符合食品安全规范。
      *   发现任何食材变质、异味或异物，**立即报告**厨师长或上级。
  
  7.  **其他：**
      *   爱护并正确使用、保养各种厨房设备（切片机、绞肉机等，如有使用）和工具。
      *   节约用水、用电，控制食材损耗。
      *   服从厨师长、砧板主管的工作安排和调配。
      *   学习并了解餐厅主打江西菜品的名称、主要配料和基本特点，提高配菜准确性和效率。
      *   积极参与后厨的团队协作。
  
  ## ⚠️ 江西菜馆配菜员的特别注意事项
  
  *   **辣椒处理：** 江西菜大量使用各种辣椒。配菜员需**特别注意**：
      *   处理辣椒（尤其是小米椒、朝天椒等辣度高的）时**必须佩戴手套**，避免辣手，处理完毕后彻底洗手，**绝对避免触碰眼睛等敏感部位**。
      *   严格区分不同辣度的辣椒和对应菜品，防止误配导致辣度失控。
      *   辣椒类小料（圈、末）需密封保存，防止串味和干瘪。
  *   **特色食材熟悉度：** 需要对藜蒿、各类笋干、腊肉、江西特有河鲜的处理方法和要求非常熟悉。
  *   **效率与精准并重：** 江西菜小炒多，讲究锅气，对配菜出料的**速度**和**准确性**要求极高，尤其是在用餐高峰期。
  *   **“荷台”管理：** 打荷时，保持自己负责的“荷台”区域整洁、物料摆放有序是高效准确配菜的基础。

  工作地点

  广东省东莞市黄江镇黄江环城路210号1026

  

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  5-7K

  东莞-黄江镇 学历不限 3年
  

  威莱仕

  生产/制造/加工 1-100人
• 厨工/清洁工

  厨工/清洁工4.5-5K

  东莞-厚街镇

  学历不限

  经验不限

  负责切菜，洗菜等工作，负责后厨和保洁工作等，吃苦耐劳服从管理，年龄50岁以下，男女不限

  工作地点

  广东省东莞市厚街镇东莞三星视界(创科路)-东门

  

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  4.5-5K

  东莞-厚街镇 学历不限 经验不限
  

  东莞市鸿骏膳食管理有限公司

  餐饮 2000人以上
• 食堂帮厨

  食堂帮厨4.5-5.5K

  东莞-大朗镇

  学历不限

  经验不限

  岗位职责：
  1、协助厨师进行食材的清洗、切配和准备工作
  2、负责厨房区域的卫生清洁和餐具整理工作
  3、协助完成饭菜的分装和配送工作
  4、按要求进行食材的储存和保管
  5、协助维护厨房设备和工具的清洁保养
  6、领导安排的其他工作
  任职要求：
  1、经验不限，欢迎无经验者应聘
  2、学历不限
  3、年龄30-46
  4、语言不限
  5、身体健康，能适应厨房工作环境
  6、工作认真负责，有团队合作精神
  7、能遵守食堂各项规章制度

  工作地点

  广东省东莞市大朗镇富民南路58号巨嘉工业园a栋2层

  

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  4.5-5.5K

  东莞-大朗镇 学历不限 经验不限
  

  天昶机电制造

  生产/制造/加工 100-200人
• 后厨

  后厨4-5K

  东莞-厚街镇

  学历不限

  经验不限

  岗位职责：
  1、协助后厨完成餐前准备，确保工作区域整洁卫生
  2、及时反馈顾客需求，与后厨团队保持良好沟通
  3、遵守食品安全规范，保障餐品配送卫生安全
  
  任职要求：
  1、年龄30-55岁，身体健康，能适应快节奏工作环境
  2、具备基本沟通和理解能力
  3、愿意学习并积极配合团队工作

  工作地点

  广东省东莞市厚街镇汀山村

  

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  4-5K

  东莞-厚街镇 学历不限 经验不限
  

  东莞市鸿骏膳食管理有限公司

  餐饮 2000人以上
• 厨师

  厨师5-6K

  东莞

  学历不限

  1年

  岗位职责：
  1、负责员工食堂一日三餐的买菜、洗菜、切菜、配菜、烹饪等工作，确保餐食按时供应。
  2、维护厨房设备和环境的清洁卫生。
  3、按照食品安全标准操作，保证食品质量。
  4、具备员工食堂烹饪经验者优先考虑。
  5、男女不限，年龄25岁到53岁。
  6、具备基本的厨房操作技能和食品安全意识。
  7、工作认真负责，有团队协作精神。

  工作地点

  广东省东莞市东城中心

  

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  5-6K

  东莞 学历不限 1年
  

  东城中心物业

  建筑工程检测 200-500人
• 厨房阿姨

  厨房阿姨4.5-4.5K

  东莞-大朗镇

  学历不限

  经验不限

  1.身体健康，无传染病史，会烧家常菜
  2.工作内容：负债中午和晚上的员工工作餐
  

  工作地点

  广东省东莞市大朗镇佛新村聚新二路19号

  

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  4.5-4.5K

  东莞-大朗镇 学历不限 经验不限
  

  卓博金属科技

  生产/制造/加工 1-100人
• 厨房厨工

  厨房厨工4.5-5K

  东莞-望牛墩镇

  学历不限

  经验不限

  岗位职责：
  1、协助厨师完成食堂日常餐食的准备工作，包括切菜、配菜、打菜等；
  2、负责早餐和夜宵的制作与供应，确保按时出餐；
  3、参与厨房食材的清洗、初加工及调料准备；
  4、保持厨房环境整洁，定期打扫地面、操作台、设备及用具；
  5、遵守食品安全规范，做好卫生消毒工作；
  6、协助完成原材料的领取、分类和储存管理；
  
  任职要求：
  1、工作经验不限，有食堂帮厨经历者优先考虑；
  2、学历不限，具备基本识字和计算能力；
  3、年龄不限，身体健康，能适应早晚班工作安排；
  4、语言不限，沟通顺畅，具备基础协作能力；
  5、吃苦耐劳，责任心强，服从工作安排；
  6、持有健康证或能及时办理健康证。

  工作地点

  广东省东莞市望牛墩镇望牛墩镇北环路天天面业北环路34号

  

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  4.5-5K

  东莞-望牛墩镇 学历不限 经验不限
  

  东莞市天天面业有限公司

  生产/制造/加工 100-200人