华井生物

一、岗位职责
1、负责公司各类酱料（蟹黄酱、海胆酱等高端调味酱）的熬煮、炒制、收汁、调味等核心工序操作，严格按照产品工艺配方、作业指导书标准作业，把控酱料色泽、口感、稠度、风味，保障成品口味统一、品质稳定。
2、熟练操作蒸汽炒锅、电炒锅、搅拌熬煮设备，根据生产工单精准完成原料投料、升温、控温、搅拌、熬制、关火出锅等全流程操作，严格管控熬煮温度、时间、火候，杜绝糊锅、口感偏差、批次差异等质量问题。
3、做好煮制前原料核对、物料检查工作，确认原料新鲜度、配比准确性，做好煮制过程半成品自检，及时发现酱料色泽、香味、稠度异常并第一时间上报处理，配合质检完成工序品质把控。
4、负责煮制岗位设备的班前点检、开机检查、运行监控、班后清洁消杀，做好炒锅、搅拌器具、操作台的清洗消毒工作，落实食品车间SSOP、GMP卫生规范，杜绝交叉污染。
5、规范填写煮制生产记录、设备运行记录、消杀记录、工艺参数记录，确保数据真实完整、可追溯，配合车间完成生产台账整理工作。
6、严格执行车间5S现场管理，做好岗位区域物料摆放、工具归位、环境卫生整理，节约原料、能耗，降低生产损耗与物料浪费。
7、遵守车间安全生产制度，规范操作蒸汽、电热类设备，排查岗位安全隐患，正确佩戴劳保用品，杜绝违规操作，保障生产安全。
8、服从生产主管、班组长排班及工作调度，配合车间换线、新品试煮、批次收尾、清场等工作，积极配合完成每日、月度生产任务，完成上级交办的其他临时生产工作。
二、岗位要求
1、年龄20–52周岁，身体健康，无传染性疾病、皮肤病，可办理食品从业人员健康证，能适应食品车间作业环境。
2、必备经验：具备食品厂酱料熬煮、炒制、后厨厨师相关工作经验，熟练操作蒸汽炒锅、电炒锅，懂火候把控、酱料熬制工艺，有蟹黄酱、海胆酱、海鲜酱、调味酱煮制经验者优先录用。
3、熟悉酱料生产基本工艺，能够精准把控熬煮温度、时长、收汁程度，可独立完成酱料煮制全流程，能快速适配不同品类酱料的炒制、熬制标准，保障产品批次口感、品质统一。
4、能看懂基础生产配方、作业指导书和生产工单，服从车间工艺管控和品质管理，严格按标准作业，不私自更改工艺参数、原料配比。
5、吃苦耐劳，能适应车间生产排班、旺季加班，做事认真细致、责任心强，对食品品质、卫生、安全有较强意识。
6、熟悉食品车间卫生规范、5S管理、安全生产要求者优先，无严重工厂违纪记录，稳定性强，愿意长期在岗工作。
7、具备良好的团队协作能力，配合班组生产工作，积极学习新品工艺，快速适配公司产品生产需求。