台州新起点塑业有限公司

岗位职责简述:
1.精通各类卤水产品(如潮汕卤水鸭、盐焗鸡、卤水鸽、等)的配方原理、香料配比及风味调制
2.熟练掌握卤制食材(禽类、畜类等)的火温度、湿度、时间及火力控制及上色技巧。
3.负责调理类卤水产品所用味水的调配、煮制、日常养护、补充、过滤及风味稳定性管理(如调理豉油鸡卤水、调理类卤水鸽、调理盐焗鸡卤水、调理药膳卤水、调理烧鸭汁等，车间使用前的需二次生产加工)。
5.能根据产品要求进行卤制品产品的前处理、切割、腌制、熟制、整理、包装、杀菌等处理。
6、部门工作安排:部门上级领导临时交代的工作
任职要求：
全日制大专以上，食品相关专业毕业，25-45岁，相关经验5年以上；
1、拥有扎实且可验证的卤水制作技能，具备丰富的实操经验，同等岗位工作经验2年以上。
2、深刻理解卤水香料特性、搭配原理，应用操作，能独立完成调理类卤水的调配、煮制、及从原料到成品的全过程操作。
3、有食品工厂、中央厨房或大型餐饮连锁标准化生产经验者优先
4、熟悉并认同工厂标准化、流程化生产模式，能够严格按照配方和SOP操作。
5、具备良好的数据敏感度，能准确记录和报告生产参数。
6、爱好调理类卤水产品的研究