切配副厨岗位职责_佛山市南海区上好味美食店（个体工商户）切配副厨任职要求-智通直聘

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职位描述

餐饮管理员
切配副厨

职位类别：餐饮管理员

岗位职责：
1、负责蔬菜、肉类、水产等食材的清洗、去皮、去骨、分切等预处理工作；
2、根据菜品要求，将食材切成丝、片、丁、块等不同规格，确保形状和大小符合标准；
3、合理利用边角料，减少浪费；
4、根据每日菜单提前备好所需食材，如腌制肉类、调制酱汁等；
5、检查食材新鲜度，及时汇报库存短缺或变质问题；
6、在高峰时段协助炒锅厨师完成简单烹饪任务，如焯水、过油；
7、传递食材和工具，确保后厨工作流畅；
8、维护切配区域的清洁，定期消毒工具和案板；
9、遵守食品安全规范，区分生熟食材处理区域；

任职要求：
1、具备基础的食材处理技能，熟悉常见食材的预处理方法；
2、能够按照菜品要求准确完成食材切配工作；
3、具备良好的卫生习惯，能够严格执行食品安全规范；
4、有较强的团队协作意识，能在高峰时段积极配合其他岗位的工作；
5、具备一定的责任心，能够主动发现并解决食材及备料相关问题；