职位类别： 食堂主管
岗位职责：
1、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；
2、负责制订厨房的各种工作计划；
3、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；
4、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；
5、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；
6、妥善处理客人对出品的投诉；
7、检查厨房所属各岗位员工的操作规范；
8、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高；
任职资格：
1、年龄30-40岁，高中以上学历，身体健康、精力充沛，
2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练；
3、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价
4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。

工作地点

广东省广州市花都区翠玥路

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岗位职责：
1、负责熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。把握货源供给情况，与采购部保持良好的联系，负责食堂项目的运营管理，与甲方做好沟通与关系维护。
2、制定食堂相关的规章制度和运作流程，对工作人员进行日常管理，对食堂所有食物进行高标准控制。
3、为项目创收做出合理的规划，对项目管理提出建设性的意见，提高就餐满意度。
4、对食材处理过程进行成本核算管控，核算当日的运营成本，并汇总出一周的成本率，编制[每周成本明细表]上报公司运营部。
5、收取各岗位的工作汇报，对发生的问题及时处理并上报。
6、检查每日原材料的出库情况，对异常出库状况进行及时处理并记录备案。
7、制定每周菜单和原材料采购的计划量，对菜单和计划量的紧急增减要及时上报生产部和采购部进行调整。
8、负责全体项目人员的考勤、岗位工作管理、培训、考核，并合理安排人员班次。
9、负责项目的环境、卫生、消防安全及人身安全的督导及监察，进行全面系统的相关培训。
10、服从落实领导安排的其他工作。

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广东省广州市花都区翠玥路

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