威莱仕

 注意⚠️江西农家餐厅  非工厂饭堂  熟练掌握江西菜（赣菜）的传统烹饪技法，如：煨、炖、烧、蒸、炒（小炒）、粉蒸、红烧**等   精准掌握赣菜“原汁原味、油厚不腻、口味浓郁、咸鲜兼辣的风味特点。确保每道出品的赣菜在**色、香、味、形、器 上达到餐厅标准，保持风味的地道性和一致性。          
4.  备餐与开餐：
    *   负责赣菜档口/区域的备料工作，确保开餐前所有原料、调料、工具准备充分、到位。
    *   在用餐高峰时段，能 高效、准确、有序地完成赣菜菜品的烹制出品，保证上菜速度。
    *   与其他厨师（如砧板、打荷、其他菜系厨师）紧密协作，保证出品的顺畅。                                                  *成本意识：严格按照标准食谱（SOP）和分量标准操作，合理利用食材，减少浪费，协助控制赣菜部分的食品成本。
    *   **库存管理：** 协助管理赣菜原料库存，及时申领所需物料，避免短缺或积压。                             
**总结来说，
1.  **地道传承：** 能精准复刻和呈现传统赣菜的正宗风味与技艺（尤其是瓦罐汤）。
2.  **稳定出品：** 保证赣菜部分菜品质量的持续稳定和高水准。
3.  **特色担当：** 作为餐厅赣菜风味的“技术核心”和“品质担当”。
4.  **厨房协作：** 在整体厨房运作中高效完成本档口任务，保障出菜顺畅。