岗位职责：
1.负责湘菜核心菜品的标准化制作，确保每道菜的口味、摆盘、分量符合连锁店统一标准。
2.结合市场需求和湘菜特色，定期研发新菜品（如季节限定菜、融合湘菜等），测试口味并推动新品上线，提升饭店菜品竞争力。
3.制定厨房每日工作流程，合理分配切配、烹饪、装盘等岗位任务，确保出餐速度满足连锁店翻台率需求。
4.优化厨房动线设计，减少食材和人员动线交叉，提高厨房整体运营效率。
5.制定食材采购计划，根据客流量预估用料量，避免食材浪费；监督厨房边角料利用，降低损耗率。
6.管控调料使用量，避免过度消耗，定期盘点库存，确保食材和调料库存账实相符。
7.负责湘菜厨师团队的招聘与选拔，根据岗位需求（如热菜厨师、凉菜厨师）筛选具备湘菜烹饪经验的员工。
8.明确团队成员分工，确保每位厨师熟悉湘菜特色技法（如煨、炖、腊、熏等），并定期轮岗以培养多面手。
9.监督厨房卫生标准执行，确保食材生熟分离、厨具定期消毒，符合餐饮行业卫生规范（如《餐饮服务食品安全操作规范》）。
10.制定厨房设备（如炉灶、蒸锅、冰柜）的维护计划，定期检查设备运行状态，确保燃气、用电安全。
11.定期与店长、服务员沟通，了解顾客对湘菜菜品的反馈（如口味偏重、分量不足等），及时调整烹饪策略。
12.监督食材采购质量，确保食材新鲜度和风味正宗，协助供应链优化采购渠道，确保湘菜食材稳定供应。
13.参与连锁店营销活动（如湘菜美食节）的菜品策划，配合推广需求设计特色套餐。
14.定期向店长或老板汇报厨房运营数据（如食材成本占比、顾客投诉率），为经营决策提供参考。
任职要求：
1.湘菜烹饪技法精通，菜品研发与创新能力，有厨房8-12人团队管理经验；
2.持有中式烹调师中级及以上职业资格证书，或通过连锁企业内部的厨师长认证考核；
3.持有有效健康证，无传染性疾病，符合餐饮行业从业标准；
4.成本控制与数据分析能力，沟通与协调能力，安全与卫生意识；
5.有中小湘菜连锁或知名湘菜连锁品牌工作经验3年以上者优先。