## 一、岗位职责
### 1、生产计划与排产
1. 根据销售订单、次日出货计划，安排毛菜分拣、净菜切配、清洗、包装班次任务，合理分配人员，确保按时完成出货，保障交期。
2. 结合来料毛菜品质、产能情况，调整生产节奏；预判产能缺口，提前反馈人员、设备不足问题。
3. 统计每日产出：毛菜处理量、净菜出品量、得率、损耗，做好生产台账，控制果蔬原料损耗。

### 2、车间现场管理（毛菜区 + 净菜区）
1. 管理车间一线员工：分拣、清洗、切配、包装人员，安排排班、岗位分工，监督出勤、劳动纪律。
2. 管控现场 5S、卫生：毛菜分拣区、清洗间、切配间、包装间、工器具、地面、周转筐，落实食品生产卫生要求；区分生熟、原料与成品，防止交叉污染。
3. 设备日常管理：洗菜机、切菜机、风淋、包装机等，安排日常清洁保养，上报设备故障，保障生产不停线。
4. 现场安全：人员操作安全、用电设备安全、防滑倒，落实车间安全规范。

### 3、品质与损耗管控（净菜毛菜核心重点）
1. 毛菜来料验收协同：监督毛菜挑拣，去除烂叶、坏果、异物；把控分拣标准，不合格原料及时隔离上报。
2. 净菜过程品质：清洗干净度、切配规格、外观、失水情况，防止净菜发黄、氧化、变质；监督包装称重、标签规范。
3. 管控生产损耗：毛菜边角料、报废原料统计，分析损耗高的原因（来料差、加工浪费），落地降损耗措施。
4. 配合品控，处理生产过程客诉溯源，记录问题，优化作业流程。

### 4、人员管理
1. 新员工岗位培训：毛菜分拣手法、净菜加工操作、卫生规范、穿戴工服工帽、洗手消毒流程。
2. 班组效率管理，合理调配临时工 / 计件人员，跟进班组产出效率；做好现场沟通，协调员工矛盾。
3. 落实考勤，协助人事统计车间工时、计件产量数据。

### 5、物料、仓储及出货协同

1. 周转筐、包装袋、标签、耗材领用管控，杜绝浪费。
2. 原料、半成品、成品分区存放，管控温度，净菜成品及时入冷库，避免积压变质。
3. 配合仓储物流，按订单完成装车备货，核对出货品类数量。
### 6、制度、记录与持续改善
1. 执行食品生产相关管理制度，做好生产记录、设备清洁记录。
2. 持续优化作业流程，提高出品得率、生产效率；向上反馈车间问题，提出改善建议。

## 二、任职要求
### 基本要求
1. 年龄 28‑48 岁，有**净菜加工 / 果蔬加工厂 / 生鲜预处理车间主管经验优先**，懂毛菜分拣、净菜切配全流程；食品加工行业管理经验也可。
2. 熟悉食品车间卫生规范，了解果蔬加工易出现的腐烂、氧化、损耗等痛点。
3. 能看懂订单，会做基础产量损耗统计，会使用 Excel 做简单表格。
4. 能适应生鲜行业作息：早班为主，订单旺季需要加班，能跟进凌晨 / 早间生产出货。
5. 有带队管理班组的经验，能管得住一线工人，沟通执行力强。
### 能力素质
1. 懂排产：根据订单灵活调人调工序，保证订单准时交付。
2. 懂损耗管控：知道毛菜挑拣、净菜加工怎么减少原料浪费。
3. 重视食品安全：对车间卫生、交叉污染、人员卫生有概念。
4. 抗压能力强：生鲜订单波动大，旺季订单量大，能处理现场突发问题（来料差、人员不足、设备故障）。
5. 务实，驻车间现场管理，不是坐办公室，大部分时间在生产现场。
### 加分项
- 了解 SC 食品生产车间要求；
- 熟悉计件工资核算、班组产量分摊；
- 有果蔬冷链、净菜配送工厂工作经历。
7.懂得体系haccp、fssc22000、BRC等