热门城区:
筛选条件:
学历要求
- 不限
- 初中及以下
- 高中
- 中专
- 大专
- 本科
- 硕士及以上
工作年限
- 不限
- 应届毕业生
- 1~2年
- 2~3年
- 3~5年
- 5~10年
- 10年以上
薪资要求
- 不限
- 小于3K
- 3-4.5K
- 4.5-6K
- 6-8K
- 8-10K
- 10-15K
- 15-20K
- 20-30K
- 30K以上
急聘
已选条件:
- 顺德
- 食堂厨师
没有找到相关职位,修改筛选条件试一下
推荐招聘信息
-
5-7K
学历不限
|
3年
|
东莞-黄江镇
立即应聘
1. **食材接收与初加工 (早市/准备工作):** * 根据厨师长或砧板主管安排,协助接收、核对当日送达的蔬菜、肉类、水产等生鲜食材的质量和数量。 * 对各类食材进行**基础清洗、择选、去皮、去籽、去杂**等初步处理(如:清洗藜蒿、择选空心菜、处理豆角、清洗辣椒等)。 * 按要求对部分食材进行**浸泡、解冻**(如:笋干、腊肉、冷冻水产等江西特色食材)。 2. **食材切割与分装 (核心工作):** * **严格遵循标准食谱(SOP):** 按照每道江西特色菜的标准要求,将食材切割成**指定形状、规格、大小**(如:肉丝、肉片、肉丁、鱼块、滚刀块、菱形片、蒜末、姜末、葱花、小米椒圈等)。**刀工稳定、均匀**是基本要求。 * **精确份量控制:** 根据菜品标准份量,使用标准容器(码斗、料盒)进行**份量分装**(主料、辅料、小料分开)。这是控制成本和保证出品一致性的关键。 * **处理特色食材:** * 江西腊肉:按要求进行浸泡、清洗、蒸煮、切片/切丁。 * 烟笋/笋干:按要求泡发、清洗、改刀。 * 河鲜(如鱼头、鱼块):按要求清洗、去鳞、去内脏、改刀、腌制(如果需要)。 * 辣椒类:根据辣度要求和菜品需要,切配不同种类辣椒(余干椒、小米椒、青红椒等)。 * **预制工作:** 提前准备好常用的小料(如:蒜蓉、姜末、葱花、辣椒圈等)、常用组合料头(如:姜葱蒜蓉、蒜蓉辣椒酱等)。 3. **备料管理与维护:** * 将切配好的、分装好的食材**分类、整齐、卫生**地存放在指定的保鲜柜、冷藏柜或工作台上的料盒中,**明确标识**(品名、使用时间)。 * 随时检查砧板区域备料情况,根据预估销售情况和厨师要求,及时**补充**切配好的食材,确保高峰期不断档。 * **严格执行“先进先出”(FIFO)** 原则,确保食材新鲜度。 4. **订单处理与传递 (打荷职能 - 高峰期核心):** * **接单:** 快速、准确地接收来自传菜部或点餐系统的**菜品订单**(飞单或电子屏显示)。 * **配菜:** 根据订单上的菜品名称,**迅速、无误**地从备料区取出该菜品所需的**所有**主料、辅料、小料、预调酱汁(如有),放入干净的配菜盘(荷台)中。**必须核对清楚菜品、份量、特殊要求(如免葱、免辣等)**。 * **传递:** 将配好的菜盘**有序、及时**地传递给对应的**炒锅师傅**,并清晰告知菜品名称 * **协调:** 密切关注各炒锅师傅的出菜进度和需求,灵活调整配菜顺序,**保证出菜速度和流畅性**。与炒锅、传菜员保持良好沟通。 5. **餐后收尾工作:** * 清理、清洗、消毒所有使用过的刀具、砧板、料盒、配菜盘、台面、水池等。 * 妥善处理厨余垃圾,保持砧板区域及周边环境**干净、整洁、无积水**。 * 按要求将未使用完的、可再利用的食材进行**妥善封存、冷藏/冷冻**。 * 检查并补充第二天早市初加工可能需要的基础物料。 6. **食品安全与卫生 (贯穿始终的生命线):** * 严格遵守**个人卫生**规定:穿戴整洁工服工帽、勤洗手(尤其在接触不同食材前后)、不留长指甲、不佩戴首饰、持有效健康证上岗。 * 严格执行**生熟分开、荤素分开、水产专用**的刀具、砧板、容器使用原则,**严防交叉污染**。 * 确保所有食材在**安全的温度下**储存和处理(冷藏≤8℃,冷冻≤-12℃)。 * 保持工作区域和设备设施清洁、消毒,符合食品安全规范。 * 发现任何食材变质、异味或异物,**立即报告**厨师长或上级。 7. **其他:** * 爱护并正确使用、保养各种厨房设备(切片机、绞肉机等,如有使用)和工具。 * 节约用水、用电,控制食材损耗。 * 服从厨师长、砧板主管的工作安排和调配。 * 学习并了解餐厅主打江西菜品的名称、主要配料和基本特点,提高配菜准确性和效率。 * 积极参与后厨的团队协作。 ## ⚠️ 江西菜馆配菜员的特别注意事项 * **辣椒处理:** 江西菜大量使用各种辣椒。配菜员需**特别注意**: * 处理辣椒(尤其是小米椒、朝天椒等辣度高的)时**必须佩戴手套**,避免辣手,处理完毕后彻底洗手,**绝对避免触碰眼睛等敏感部位**。 * 严格区分不同辣度的辣椒和对应菜品,防止误配导致辣度失控。 * 辣椒类小料(圈、末)需密封保存,防止串味和干瘪。 * **特色食材熟悉度:** 需要对藜蒿、各类笋干、腊肉、江西特有河鲜的处理方法和要求非常熟悉。 * **效率与精准并重:** 江西菜小炒多,讲究锅气,对配菜出料的**速度**和**准确性**要求极高,尤其是在用餐高峰期。 * **“荷台”管理:** 打荷时,保持自己负责的“荷台”区域整洁、物料摆放有序是高效准确配菜的基础。 -
4.5-5.5K
学历不限
|
经验不限
|
东莞-松山湖
立即应聘
岗位职责: 1、厨房帮工,洗菜,切菜,煮饭等; 2、保证的食材、保证食材的新鲜、卫生等; 3、负责灶台的卫生清理、正常使用,收拾厨房卫生等 任职要求(是厨房帮工,不是厨师): 1、男女不限,年龄30-48岁之间; 2、吃苦耐劳,身体健康; 3、有相关经验者优先考虑。 福利待遇: 1、包吃包住; 2、五险一金,长白班; 3、每季度举办生日会及发放生日礼物; 4、年度旅游、兴趣团队活动; 5、有年假、年终奖; 6、公司配备健身房、篮球场、图书室等娱乐生活设施。 -
4-4.5K
学历不限
|
1年
|
东莞-谢岗镇
立即应聘
身体健康,要有责任心,做事手脚勤快。负责员工的中、晚、两餐的配菜切,剁,职员工打饭等。 年龄55岁以下,有健康证、上岗证,擅长烹饪粤菜、川菜、湘菜的口味。有食堂管理工作经验者优先,负责公司厨房工作,有责任心,服从安排。包食宿,工资面议,有意者欢迎到我司详谈! -
3.8-4.5K
学历不限
|
经验不限
|
东莞-石排镇
立即应聘
岗位职责: 1、负责切菜配菜工作,合理选配食材,确保原料节约使用 2、负责员工用餐时间的打菜服务 3、保持砧墩、案板、地面及食堂区域卫生整洁 4、严格执行食品安全标准,确保饮食卫生安全 5、维护厨房设备清洁,做好日常整理工作 任职要求: 1、年龄25到50岁 2、能使用普通话进行工作交流 3、具备基础厨房操作技能 4、注重个人卫生,有责任心 5、能适应6天9小时工作制 -
4.5-5.5K·13薪
初中及以下
|
1年
|
东莞-东城区
立即应聘
1.负责公司40人左右的就餐,每天早、中、晚三餐。 2.有三年以上厨房饭堂工作经验,能炒中锅菜,能做湘菜、粤菜多种菜式,两人协作共同完成饭堂工作,准时出餐。 3.能吃苦耐劳,做事勤快,身体健康(入职时需要提供健康证),有良好的个人卫生生活习惯。 -
3.5-4K
学历不限
|
经验不限
|
东莞-大朗镇
立即应聘
岗位职责: 1、协助主厨进行食材的清洗、切配和准备工作。 2、负责厨房设备的日常清洁与维护,确保工作环境整洁卫生。 3、支持菜品制作过程中的简单烹饪任务,如蒸煮、油炸等操作。 4、参与厨房库存管理,及时补充所需食材和调料。 5、遵守食品安全规范,确保所有操作符合卫生标准。 任职要求: 1、经验不限,欢迎无经验者申请,公司将提供岗前培训。 2、学历不限,注重实际工作能力和学习态度。 3、语言不限,能够理解基本工作指令即可。 4、身体健康,能够适应厨房高强度工作环境。 5、具备团队合作精神,愿意在电子/半导体/集成电路行业相关餐饮服务中发展。 -
4-5K
学历不限
|
3年
|
东莞-桥头镇
立即应聘
岗位职责: 配合厨师完成厨房每天的食品准备,包括洗菜、切菜、分菜、厨房及饭堂卫生。 岗位要求: 要求身体健康,讲究卫生,能吃苦耐劳,有过厨房帮厨经验。 上班时间:早上6:00-中午13:00 下午15:30-18:30 -
厨工
急聘
4.5-5K
学历不限
|
经验不限
|
东莞-望牛墩镇
立即应聘
岗位职责: 1、负责晚餐时段的打菜工作,确保菜品摆放整齐,服务有序 2、维护餐厅卫生,包括餐前准备和餐后清洁工作 3、协助完成夜宵时段的配菜及烹饪工作 4、负责夜宵时段结束后厨房及餐厅的卫生收尾工作 5、保持工作区域整洁,严格遵守食品安全规范 6、配合厨师团队完成其他日常工作 任职要求: 1、工作经验不限,欢迎有志于餐饮行业的人士加入 2、学历不限,愿意学习厨房工作技能 3、能适应轮班工作制,工作时间16:20-22:20,22:00-02:00 4、身体健康,讲究个人卫生,具有良好的职业操守 5、工作认真负责,具有团队合作精神 6、具备基本的沟通能力和理解能力 7、能吃苦耐劳,适应快节奏的工作环境 8、对餐饮行业有兴趣,愿意长期发展
移动端:
顺德食堂厨师招聘