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筛选条件:
学历要求
- 不限
- 初中及以下
- 高中
- 中专
- 大专
- 本科
- 硕士及以上
工作年限
- 不限
- 应届毕业生
- 1~2年
- 2~3年
- 3~5年
- 5~10年
- 10年以上
薪资要求
- 不限
- 小于3K
- 3-4.5K
- 4.5-6K
- 6-8K
- 8-10K
- 10-15K
- 15-20K
- 20-30K
- 30K以上
急聘
已选条件:
- 顺德
- 食堂厨师
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推荐招聘信息
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5-7K
学历不限
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3年
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东莞-黄江镇
立即应聘
1. **食材接收与初加工 (早市/准备工作)：** * 根据厨师长或砧板主管安排，协助接收、核对当日送达的蔬菜、肉类、水产等生鲜食材的质量和数量。 * 对各类食材进行**基础清洗、择选、去皮、去籽、去杂**等初步处理（如：清洗藜蒿、择选空心菜、处理豆角、清洗辣椒等）。 * 按要求对部分食材进行**浸泡、解冻**（如：笋干、腊肉、冷冻水产等江西特色食材）。 2. **食材切割与分装 (核心工作)：** * **严格遵循标准食谱(SOP)：** 按照每道江西特色菜的标准要求，将食材切割成**指定形状、规格、大小**（如：肉丝、肉片、肉丁、鱼块、滚刀块、菱形片、蒜末、姜末、葱花、小米椒圈等）。**刀工稳定、均匀**是基本要求。 * **精确份量控制：** 根据菜品标准份量，使用标准容器（码斗、料盒）进行**份量分装**（主料、辅料、小料分开）。这是控制成本和保证出品一致性的关键。 * **处理特色食材：** * 江西腊肉：按要求进行浸泡、清洗、蒸煮、切片/切丁。 * 烟笋/笋干：按要求泡发、清洗、改刀。 * 河鲜（如鱼头、鱼块）：按要求清洗、去鳞、去内脏、改刀、腌制（如果需要）。 * 辣椒类：根据辣度要求和菜品需要，切配不同种类辣椒（余干椒、小米椒、青红椒等）。 * **预制工作：** 提前准备好常用的小料（如：蒜蓉、姜末、葱花、辣椒圈等）、常用组合料头（如：姜葱蒜蓉、蒜蓉辣椒酱等）。 3. **备料管理与维护：** * 将切配好的、分装好的食材**分类、整齐、卫生**地存放在指定的保鲜柜、冷藏柜或工作台上的料盒中，**明确标识**（品名、使用时间）。 * 随时检查砧板区域备料情况，根据预估销售情况和厨师要求，及时**补充**切配好的食材，确保高峰期不断档。 * **严格执行“先进先出”(FIFO)** 原则，确保食材新鲜度。 4. **订单处理与传递 (打荷职能 - 高峰期核心)：** * **接单：** 快速、准确地接收来自传菜部或点餐系统的**菜品订单**（飞单或电子屏显示）。 * **配菜：** 根据订单上的菜品名称，**迅速、无误**地从备料区取出该菜品所需的**所有**主料、辅料、小料、预调酱汁（如有），放入干净的配菜盘（荷台）中。**必须核对清楚菜品、份量、特殊要求（如免葱、免辣等）**。 * **传递：** 将配好的菜盘**有序、及时**地传递给对应的**炒锅师傅**，并清晰告知菜品名称 * **协调：** 密切关注各炒锅师傅的出菜进度和需求，灵活调整配菜顺序，**保证出菜速度和流畅性**。与炒锅、传菜员保持良好沟通。 5. **餐后收尾工作：** * 清理、清洗、消毒所有使用过的刀具、砧板、料盒、配菜盘、台面、水池等。 * 妥善处理厨余垃圾，保持砧板区域及周边环境**干净、整洁、无积水**。 * 按要求将未使用完的、可再利用的食材进行**妥善封存、冷藏/冷冻**。 * 检查并补充第二天早市初加工可能需要的基础物料。 6. **食品安全与卫生 (贯穿始终的生命线)：** * 严格遵守**个人卫生**规定：穿戴整洁工服工帽、勤洗手（尤其在接触不同食材前后）、不留长指甲、不佩戴首饰、持有效健康证上岗。 * 严格执行**生熟分开、荤素分开、水产专用**的刀具、砧板、容器使用原则，**严防交叉污染**。 * 确保所有食材在**安全的温度下**储存和处理（冷藏≤8℃，冷冻≤-12℃）。 * 保持工作区域和设备设施清洁、消毒，符合食品安全规范。 * 发现任何食材变质、异味或异物，**立即报告**厨师长或上级。 7. **其他：** * 爱护并正确使用、保养各种厨房设备（切片机、绞肉机等，如有使用）和工具。 * 节约用水、用电，控制食材损耗。 * 服从厨师长、砧板主管的工作安排和调配。 * 学习并了解餐厅主打江西菜品的名称、主要配料和基本特点，提高配菜准确性和效率。 * 积极参与后厨的团队协作。 ## ⚠️ 江西菜馆配菜员的特别注意事项 * **辣椒处理：** 江西菜大量使用各种辣椒。配菜员需**特别注意**： * 处理辣椒（尤其是小米椒、朝天椒等辣度高的）时**必须佩戴手套**，避免辣手，处理完毕后彻底洗手，**绝对避免触碰眼睛等敏感部位**。 * 严格区分不同辣度的辣椒和对应菜品，防止误配导致辣度失控。 * 辣椒类小料（圈、末）需密封保存，防止串味和干瘪。 * **特色食材熟悉度：** 需要对藜蒿、各类笋干、腊肉、江西特有河鲜的处理方法和要求非常熟悉。 * **效率与精准并重：** 江西菜小炒多，讲究锅气，对配菜出料的**速度**和**准确性**要求极高，尤其是在用餐高峰期。 * **“荷台”管理：** 打荷时，保持自己负责的“荷台”区域整洁、物料摆放有序是高效准确配菜的基础。 -
4.5-5.5K
学历不限
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经验不限
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东莞-松山湖
立即应聘
岗位职责： 1、厨房帮工，洗菜，切菜，煮饭等； 2、保证的食材、保证食材的新鲜、卫生等； 3、负责灶台的卫生清理、正常使用，收拾厨房卫生等 任职要求（是厨房帮工，不是厨师）： 1、男女不限，年龄30-48岁之间； 2、吃苦耐劳，身体健康； 3、有相关经验者优先考虑。 福利待遇： 1、包吃包住； 2、五险一金，长白班； 3、每季度举办生日会及发放生日礼物； 4、年度旅游、兴趣团队活动； 5、有年假、年终奖； 6、公司配备健身房、篮球场、图书室等娱乐生活设施。 -
4-4.5K
学历不限
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1年
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东莞-谢岗镇
立即应聘
身体健康，要有责任心，做事手脚勤快。负责员工的中、晚、两餐的配菜切，剁，职员工打饭等。 年龄55岁以下，有健康证、上岗证，擅长烹饪粤菜、川菜、湘菜的口味。有食堂管理工作经验者优先，负责公司厨房工作，有责任心，服从安排。包食宿，工资面议，有意者欢迎到我司详谈！ -
3.8-4.5K
学历不限
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经验不限
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东莞-石排镇
立即应聘
岗位职责： 1、负责切菜配菜工作，合理选配食材，确保原料节约使用 2、负责员工用餐时间的打菜服务 3、保持砧墩、案板、地面及食堂区域卫生整洁 4、严格执行食品安全标准，确保饮食卫生安全 5、维护厨房设备清洁，做好日常整理工作 任职要求： 1、年龄25到50岁 2、能使用普通话进行工作交流 3、具备基础厨房操作技能 4、注重个人卫生，有责任心 5、能适应6天9小时工作制 -
4.5-5.5K·13薪
初中及以下
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1年
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东莞-东城区
立即应聘
1.负责公司40人左右的就餐，每天早、中、晚三餐。 2.有三年以上厨房饭堂工作经验，能炒中锅菜，能做湘菜、粤菜多种菜式，两人协作共同完成饭堂工作，准时出餐。 3.能吃苦耐劳，做事勤快，身体健康（入职时需要提供健康证），有良好的个人卫生生活习惯。 -
3.5-4K
学历不限
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经验不限
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东莞-大朗镇
立即应聘
岗位职责： 1、协助主厨进行食材的清洗、切配和准备工作。 2、负责厨房设备的日常清洁与维护，确保工作环境整洁卫生。 3、支持菜品制作过程中的简单烹饪任务，如蒸煮、油炸等操作。 4、参与厨房库存管理，及时补充所需食材和调料。 5、遵守食品安全规范，确保所有操作符合卫生标准。 任职要求： 1、经验不限，欢迎无经验者申请，公司将提供岗前培训。 2、学历不限，注重实际工作能力和学习态度。 3、语言不限，能够理解基本工作指令即可。 4、身体健康，能够适应厨房高强度工作环境。 5、具备团队合作精神，愿意在电子/半导体/集成电路行业相关餐饮服务中发展。 -
4-5K
学历不限
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3年
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东莞-桥头镇
立即应聘
岗位职责： 配合厨师完成厨房每天的食品准备，包括洗菜、切菜、分菜、厨房及饭堂卫生。 岗位要求： 要求身体健康，讲究卫生，能吃苦耐劳，有过厨房帮厨经验。 上班时间：早上6:00-中午13:00 下午15:30-18:30 -
厨工
急聘
4.5-5K
学历不限
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经验不限
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东莞-望牛墩镇
立即应聘
岗位职责： 1、负责晚餐时段的打菜工作，确保菜品摆放整齐，服务有序 2、维护餐厅卫生，包括餐前准备和餐后清洁工作 3、协助完成夜宵时段的配菜及烹饪工作 4、负责夜宵时段结束后厨房及餐厅的卫生收尾工作 5、保持工作区域整洁，严格遵守食品安全规范 6、配合厨师团队完成其他日常工作 任职要求： 1、工作经验不限，欢迎有志于餐饮行业的人士加入 2、学历不限，愿意学习厨房工作技能 3、能适应轮班工作制，工作时间16:20-22:20，22:00-02:00 4、身体健康，讲究个人卫生，具有良好的职业操守 5、工作认真负责，具有团队合作精神 6、具备基本的沟通能力和理解能力 7、能吃苦耐劳，适应快节奏的工作环境 8、对餐饮行业有兴趣，愿意长期发展
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