• 中餐厨师
• 行政总厨的督导
• 原材料种类
• 产地
• 特点
• 价格
• 淡旺
• 把握货源供给
• 货源
• 采购部协商
• 货源的采购工作
• 落实货源购进的验收和贮存
• 市场行情和员工意见
• 不断地研制
• 创新菜式
• 推陈出新
• 改进
• 进步技术水平
• 烹调方法
• 调查了解市场货源进出
• 餐饮
• 出品价格
• 菜谱的公道定价
• 控制食品本钱
• 原材料
• 工作计划
• 材料领用
• 月工作总结
• 食品卫生
• 消防操作规程
• 预防火灾事故发生

职位类别： 中餐厨师

岗位职责：
1、负责在行政总厨的督导下，全面负责中厨的调和、指挥和烹饪等平常工作；
2、负责熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。把握货源供给情况，与采购部保持良好的联系，保证货源供给及时，质量良好，遇有重要宴会，需亲身与采购部协商做好货源的采购工作，同时亲身检查。落实货源购进的验收和贮存；
3、负责定期了解市场行情和员工意见。不断地研制、创新菜式。在保存餐厅传统菜式，保持特点不变的基础上，推陈出新，原则上每周出品一至两个新菜式；
4、负责在做到稳定和不断进步出品质量的基础上，通过改进和进步技术水平、烹调方法；
5、负责调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格，做好菜谱的公道定价，以把握良好的毛利率；
6、负责控制食品本钱，合理使用各种原材料，减少浪费,并做好好每个月的工作计划、材料领用和月工作总结；
7、负责严格贯彻执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生工作；
8、负责严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生。

任职要求：
1、遵从领导安排
2、自主开发新菜式
3、粤菜为主，擅长月子餐并会搭配各种营养月子菜品和汤

• 年龄要求： 不限
• 语言要求： 语言不限
• 所属部门： 李红晓

欧经理

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