一、岗位职责
负责鸡蛋打发性体系研究与产品开发，包括蛋清 / 全蛋打发、乳化稳定、泡沫成型、持气保型等关键技术攻关。
主导以鸡蛋打发为核心功能的产品配方研发，如蛋糕、戚风、海绵蛋糕、蛋卷、泡芙、马卡龙、蛋白霜、冷冻预拌蛋液、打发蛋酱等。
优化鸡蛋打发性工艺参数：打蛋速度、时间、温度、糖油比例、稳定剂搭配、pH 与盐度影响等。
建立鸡蛋原料品质评价方法，重点评估蛋白起泡性、泡沫稳定性、打发率、持气性、乳化性。
解决生产中打发不稳定、塌陷、消泡、组织粗糙、口感发死等技术问题。
输出研发报告、SOP、工艺文件、原料标准与检验方法。
配合生产、品控完成中试与量产转化，确保货架期品质稳定。
二、任职要求
食品科学与工程、粮油食品、农产品加工等相关专业，大专及以上学历。
2 年以上烘焙 / 蛋制品 / 调理食品研发经验，熟悉鸡蛋功能特性与打发性应用优先。
掌握烘焙基础理论、乳化体系、胶体与膨松体系，能独立完成配方调试与工艺优化。
熟悉食品添加剂（稳定剂、乳化剂、膨松剂）在打发体系中的合理应用。
能熟练使用基础研发设备：打蛋机、搅拌机、烘箱、质构仪、比重测定等。
工作严谨细致，数据记录规范，有量产转化经验更佳。
具备良好的沟通能力与项目推进能力。
三、我们提供
五险、带薪年假、节日福利、员工餐 / 餐补
完善的研发实验室与原料库，支持技术提升与项目创新
晋升通道：研发工程师→资深研发→研发主管 / 项目负责人
团队氛围简单务实，重视技术与成果落地