华太物业

职位描述：

    一、岗位职责
 
1. 负责淮扬菜系及粤菜各类菜品的独立烹饪制作，精准把控菜品口味、色泽、摆盘，保证出品稳定、口味正宗，还原淮扬菜及粤菜的特色。
2. 熟练掌握经典淮扬菜、粤菜、时令特色菜、招牌菜的制作工艺，能根据食材特性、季节变化及顾客需求，优化菜品口感、创新菜品样式。
3. 严格遵守食品安全及厨房卫生规范，做好食材验收、储存、加工全流程管控，杜绝食材浪费，合理控制厨房成本。
4. 配合厨房团队完成日常备餐、出餐工作，维护厨房设备、厨具，保持操作区域干净整洁，遵守后厨各项规章制度。
5. 服从后厨管理安排，完成上级交办的其他餐饮相关工作。
 
二、任职要求
 
1. 年龄25-50岁，身体健康，持有有效健康证，无不良从业记录，热爱餐饮行业，做事认真负责、吃苦耐劳。
2. 拥有2年及以上专业淮扬菜、粤菜烹饪工作经验，精通淮扬菜、粤菜刀工、火候、调味技巧，能独立完成各类淮扬菜品、粤菜制作，有知名餐饮门店、高端酒楼从业经验者优先。
3. 熟悉淮扬菜、粤菜食材特性、烹饪流程及菜品搭配，具备一定的菜品研发、改良能力，对菜品品质有高标准、严要求。
4. 具备良好的团队协作意识，沟通顺畅，能快速适应后厨工作节奏，严格遵守食品安全操作规范。
5. 做事细心严谨，有较强的责任心和服务意识，注重菜品细节与顾客体验。
 
三、薪资福利
 
1. 薪资：薪资面议，待遇优厚，根据个人厨艺水平、工作经验定薪，每月按时发放，不拖欠工资。
2. 福利：包吃包住，提供员工餐、员工宿舍；入职缴纳社保等。
3. 晋升：提供公平的晋升空间，表现优秀者可晋升为厨师长、后厨主管，薪资同步提升。
4. 工作环境：后厨环境干净整洁、通风良好，团队氛围融洽，工作稳定无压力。
 
四、工作时间
1.07:00-13:00  16:30-18:30 每天工作8小时，8小时以外超出的时间，另算加班。
2.每月月休5-6天，最少每周休1天。

职位描述：

一、产品研发与配方配比管控（核心专业）
1. 精通中式点心、西式甜品完整制作工艺，熟练掌握各类面粉、糖、油、馅料、奶油、酥皮、裱花等原料精准配比，标准化配方建档留存。
2. 负责所有点心成品标准卡制定：精确克重配比、操作步骤、醒发时间、烘烤温度时长、成品规格、摆盘标准，杜绝凭手感随意下料。
3. 新品研发、改良升级：根据季节、订单量、成本调整配方，优化口感、颜值；测试新品，记录配比数据，小批量试产及再全面推行。
4. 把控馅料、酥点、蛋糕、面包、广式茶点、常温点心等全线出品稳定性，统一口味、大小、色泽，解决出品口感不一致、开裂、塌陷、出水等工艺问题。
5. 原料替代、成本优化调整配比，在不降低品质前提下减少损耗，核算单份点心原料成本。
二、日常出品与现场制作管理
1. 统筹点心班组每日生产计划，根据客订量预估产量，安排各生产任务，分时段备料、现制，保证新鲜度，控制过剩报废。
2. 现场把控操作规范：和面、开酥、包制、发酵、蒸制、烘烤、冷藏保存全流程标准化，监督员工严格按配比、流程操作。
3. 餐前备货、收尾全流程管控，高峰时段顶岗操作，处理加急订单、领导点心、定制蛋糕等特殊需求。
4. 成品质检：每批次抽检重量、口感、外观、保质期，不合格产品分类，登记问题并调整配方/操作方式。
三、班组人员管理 
1. 分工安排，合理分配中式、西式岗位人力，提升人效。
2. 新人带教培训：传授中西点基础操作、标准配比、设备使用、卫生规范；定期组织内部技能实操考核。
3. 员工日常督导，规范操作习惯，纠正浪费、违规操作，调动团队积极性，协调岗位矛盾。
4. 制定岗位绩效考核标准（出品效率、损耗率、卫生、配方执行度），配合项目负责人完成月度考评。 
四、物料、库存与成本管控
1. 每周盘点面粉、奶油、黄油、干果、馅料、包装等点心原料，按需提报申购，避免断料或积压过期。
2. 严格执行配方领料制度，管控原料损耗，每日统计边角料、报废成品，分析损耗原因并优化配比与产量预估。
3. 原料储存管理：区分冷藏、冷冻、干货原料，把控保质期，先进先出，防止变质浪费。
4. 定期核算点心对比标准配方成本与实际消耗，超耗及时调整生产计划与配比。
五、设备、卫生与食品安全管理
1. 管理和面机、发酵箱、烤箱、蒸炉、酥皮机、冰箱等西点中点设备，日常清洁保养，上报故障维修，规范设备操作安全。
2. 落实厨房6S、食品卫生规范：操作台、工具、模具每日消毒，生熟分开，半成品密封存放，员工仪容卫生管控。
3. 把控食品安全：原料验收、馅料冷藏温度、成品出库时效，杜绝过期、变质点心，配合各项检查。
4. 各项消毒记录表，每日收市检查卫生落实情况。
六、报表、台账与沟通对接
1. 每日填写生产报表、原料消耗表、报废记录表、新品试制台账，完善所有点心标准化配方档案。
2. 对接项目负责人、供应商配送，同步新品推出、原料缺货、出品调整、客诉点心问题。
3. 收集顾客点心类反馈，针对甜度、软硬、分量、口味问题调整配方配比，持续优化出品。
任职要求（配套）
1. 多年中西点实操经验，熟练各类点心精准配比，能独立编写标准化配方；
2. 具备后厨班组管理经验，会排班、培训、控损耗、做成本核算；
3. 熟悉食品卫生安全法规，能独立管理点心间全流程；
4. 动手能力强，既能一线实操制作，也能统筹管理团队与出品标准。

职位描述：

岗位职责：
1、负责日常餐食的烹饪制作，确保菜品质量和口感稳定
2、根据菜单要求准备食材，合理控制食材成本和库存管理
3、保持厨房环境卫生，严格执行食品安全操作规程
4、配合团队完成每日供餐任务，确保准时出餐
5、定期研发新菜品，丰富餐饮品种和口味

任职要求：
1、具备基本的烹饪技能和厨房操作知识
2、工作认真负责，有良好的团队合作意识
3、能够适应餐饮行业的工作节奏和时间安排
4、注重个人卫生，持有健康证明
5、对菜品质量和食品安全有高度责任心