热门城区:
筛选条件:
学历要求
- 不限
- 初中及以下
- 高中
- 中专
- 大专
- 本科
- 硕士及以上
工作年限
- 不限
- 应届毕业生
- 1~2年
- 2~3年
- 3~5年
- 5~10年
- 10年以上
薪资要求
- 不限
- 小于3K
- 3-4.5K
- 4.5-6K
- 6-8K
- 8-10K
- 10-15K
- 15-20K
- 20-30K
- 30K以上
急聘
已选条件:
- 东莞
- 黄江镇
- 食堂厨师
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4-5K
学历不限
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2年
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东莞-黄江镇
立即应聘
任职要求： 1、有过食堂工作经验者优先； 2、能够了解食品安全基础知识。 岗位职责： 1、菜的粗加工处理（切、洗等）； 2、清洗餐具； 3、配合各餐厅开餐。 -
厨工
急聘
4-5K
高中
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3年
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东莞-黄江镇
立即应聘
岗位要求： 1、负责协助厨师完成菜品加工、切配 2、负责后厨卫生清洁 3、负责食堂开餐等临时性事务 年龄：55岁以下 工作地址：黄江田心、横沥田坑 工作时间：6:30--12:30 15:30--18:30 -
3.2-4K
初中及以下
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3年
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东莞-黄江镇
立即应聘
职责：1. 洗菜、切菜、配菜 2. 负责厨房用具的清洗、消毒、整理，不需要清洗员工餐具 3. 地面、桌面清扫、垃圾处理 需要有较强的卫生意识，稍微有点体力； 要求：1. 持有有效的食品级健康证 2. 年龄28-50，初中或以上学历，身体健康、讲究个人卫生、无不良嗜好，具有3年以上员工食堂厨工工作经验。 -
5-7K
学历不限
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3年
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东莞-黄江镇
立即应聘
1. **食材接收与初加工 (早市/准备工作)：** * 根据厨师长或砧板主管安排，协助接收、核对当日送达的蔬菜、肉类、水产等生鲜食材的质量和数量。 * 对各类食材进行**基础清洗、择选、去皮、去籽、去杂**等初步处理（如：清洗藜蒿、择选空心菜、处理豆角、清洗辣椒等）。 * 按要求对部分食材进行**浸泡、解冻**（如：笋干、腊肉、冷冻水产等江西特色食材）。 2. **食材切割与分装 (核心工作)：** * **严格遵循标准食谱(SOP)：** 按照每道江西特色菜的标准要求，将食材切割成**指定形状、规格、大小**（如：肉丝、肉片、肉丁、鱼块、滚刀块、菱形片、蒜末、姜末、葱花、小米椒圈等）。**刀工稳定、均匀**是基本要求。 * **精确份量控制：** 根据菜品标准份量，使用标准容器（码斗、料盒）进行**份量分装**（主料、辅料、小料分开）。这是控制成本和保证出品一致性的关键。 * **处理特色食材：** * 江西腊肉：按要求进行浸泡、清洗、蒸煮、切片/切丁。 * 烟笋/笋干：按要求泡发、清洗、改刀。 * 河鲜（如鱼头、鱼块）：按要求清洗、去鳞、去内脏、改刀、腌制（如果需要）。 * 辣椒类：根据辣度要求和菜品需要，切配不同种类辣椒（余干椒、小米椒、青红椒等）。 * **预制工作：** 提前准备好常用的小料（如：蒜蓉、姜末、葱花、辣椒圈等）、常用组合料头（如：姜葱蒜蓉、蒜蓉辣椒酱等）。 3. **备料管理与维护：** * 将切配好的、分装好的食材**分类、整齐、卫生**地存放在指定的保鲜柜、冷藏柜或工作台上的料盒中，**明确标识**（品名、使用时间）。 * 随时检查砧板区域备料情况，根据预估销售情况和厨师要求，及时**补充**切配好的食材，确保高峰期不断档。 * **严格执行“先进先出”(FIFO)** 原则，确保食材新鲜度。 4. **订单处理与传递 (打荷职能 - 高峰期核心)：** * **接单：** 快速、准确地接收来自传菜部或点餐系统的**菜品订单**（飞单或电子屏显示）。 * **配菜：** 根据订单上的菜品名称，**迅速、无误**地从备料区取出该菜品所需的**所有**主料、辅料、小料、预调酱汁（如有），放入干净的配菜盘（荷台）中。**必须核对清楚菜品、份量、特殊要求（如免葱、免辣等）**。 * **传递：** 将配好的菜盘**有序、及时**地传递给对应的**炒锅师傅**，并清晰告知菜品名称 * **协调：** 密切关注各炒锅师傅的出菜进度和需求，灵活调整配菜顺序，**保证出菜速度和流畅性**。与炒锅、传菜员保持良好沟通。 5. **餐后收尾工作：** * 清理、清洗、消毒所有使用过的刀具、砧板、料盒、配菜盘、台面、水池等。 * 妥善处理厨余垃圾，保持砧板区域及周边环境**干净、整洁、无积水**。 * 按要求将未使用完的、可再利用的食材进行**妥善封存、冷藏/冷冻**。 * 检查并补充第二天早市初加工可能需要的基础物料。 6. **食品安全与卫生 (贯穿始终的生命线)：** * 严格遵守**个人卫生**规定：穿戴整洁工服工帽、勤洗手（尤其在接触不同食材前后）、不留长指甲、不佩戴首饰、持有效健康证上岗。 * 严格执行**生熟分开、荤素分开、水产专用**的刀具、砧板、容器使用原则，**严防交叉污染**。 * 确保所有食材在**安全的温度下**储存和处理（冷藏≤8℃，冷冻≤-12℃）。 * 保持工作区域和设备设施清洁、消毒，符合食品安全规范。 * 发现任何食材变质、异味或异物，**立即报告**厨师长或上级。 7. **其他：** * 爱护并正确使用、保养各种厨房设备（切片机、绞肉机等，如有使用）和工具。 * 节约用水、用电，控制食材损耗。 * 服从厨师长、砧板主管的工作安排和调配。 * 学习并了解餐厅主打江西菜品的名称、主要配料和基本特点，提高配菜准确性和效率。 * 积极参与后厨的团队协作。 ## ⚠️ 江西菜馆配菜员的特别注意事项 * **辣椒处理：** 江西菜大量使用各种辣椒。配菜员需**特别注意**： * 处理辣椒（尤其是小米椒、朝天椒等辣度高的）时**必须佩戴手套**，避免辣手，处理完毕后彻底洗手，**绝对避免触碰眼睛等敏感部位**。 * 严格区分不同辣度的辣椒和对应菜品，防止误配导致辣度失控。 * 辣椒类小料（圈、末）需密封保存，防止串味和干瘪。 * **特色食材熟悉度：** 需要对藜蒿、各类笋干、腊肉、江西特有河鲜的处理方法和要求非常熟悉。 * **效率与精准并重：** 江西菜小炒多，讲究锅气，对配菜出料的**速度**和**准确性**要求极高，尤其是在用餐高峰期。 * **“荷台”管理：** 打荷时，保持自己负责的“荷台”区域整洁、物料摆放有序是高效准确配菜的基础。
推荐招聘信息
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5-6K
学历不限
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经验不限
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东莞-长安镇
立即应聘
岗位职责： 1、负责食材的清洗、切割和配菜准备工作 2、按照标准食谱进行食材的定量配比 3、维护切配区域的卫生清洁和工具管理 4、协助厨师完成其他后厨相关工作 任职要求： 1、50岁以下，具备基本的食材处理技能 2、有相关工作经验者优先考虑 3、能够适应快节奏的工作环境 4、具备良好的团队合作意识 综合薪资：5-6K，有五险一金，包吃包住，节日福利等 工作时间：早上六点半到下午一点半，下午四点半到六点半，早中午用餐30分钟，双休（有值班要加班） -
3.8-4.3K
初中及以下
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3年
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东莞-大岭山镇
立即应聘
1、具备三年以上厨工工作经验，30-55岁； 2、身体健康，个人卫生意识强； 3、熟悉切菜、配菜操作，责任心强； 4、工作积极主动，服从性好。 -
3-4K
学历不限
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经验不限
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东莞-大朗镇
立即应聘
岗位职责： 1、协助厨师完成食材的清洗、切配和预处理工作； 2、负责厨房日常卫生清洁，保持操作区域整洁有序； 3、按照标准流程协助准备调味料及烹饪辅助材料； 4、在厨师指导下学习基础烹饪技巧，逐步掌握菜品制作方法； 5、协助完成出餐备料，确保高效配合正职厨师工作； 6、遵守食品安全与卫生规范，保障餐饮出品质量。 任职要求： 1、学历不限； 2、年龄18岁-45岁； 3、工作经验不限； 4、语言不限； 5、身体健康，持有有效健康证明； 6、具备良好的服务意识和团队合作精神； 7、能适应餐饮行业工作节奏，服从工作安排； 8、有意向长期从事餐饮行业者优先考虑。 -
食堂厨工
急聘
4-4.5K
学历不限
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经验不限
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东莞-东坑镇
立即应聘
岗位职责： 1、协助厨师完成食材的清洗、切配等准备工作； 2、负责厨房设备及用具的日常清洁与维护； 3、协助进行餐食的分发与供应工作； 4、保持食堂工作区域的卫生整洁； 5、遵守食品安全规范，确保操作安全； 任职要求： 1、经验不限，欢迎无经验者应聘； 2、学历不限； 3、语言不限； 4、工作认真负责，能适应食堂工作节奏； 5、具备基本的团队合作意识； -
4-4.5K
学历不限
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应届毕业生
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东莞-长安镇
立即应聘
1.年龄一般在16-45岁之间，身体健康，无传染病史。 2.需持有有效的健康证，证明无不良嗜好和疾病。 2. 经验： 有相关工作经验者优先，如餐厅、食堂或酒店厨房工作经验。 3. 技能与素质： 熟练掌握烹饪知识和技术，了解食品原材料的规格和质量。 具备良好的沟通能力和团队协作能力，能吃苦耐劳，服从工作安排。 责任心强，注重食品安全和卫生，能够保持厨房环境的整洁 -
厨师
急聘
7-8K
初中及以下
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2年
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东莞-桥头镇
立即应聘
任职资格： 1、初中及以上学历； 2、具有3年以上中大型工厂、农庄、酒店川菜、粤菜、湘菜等厨房工作经验 3、持健康证，能吃苦耐劳，有责任心； -
3-4K
学历不限
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经验不限
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东莞-虎门镇
立即应聘
岗位职责： 1.负责切菜、洗菜、分菜； 2.负责食堂卫生打扫； 3.完成厨师长安排的其他工作； 4.月休2天，法定节假日放假不开餐； 5.购买五险一金。
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东莞黄江镇食堂厨师招聘东莞黄江镇食堂厨师频道介绍
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