岗位职责： 1、协助主厨进行食材的清洗、切配和准备工作 2、负责厨房用具的清洁和消毒工作 3、协助完成菜品装盘和摆盘工作 4、保持厨房工作区域的整洁卫生 5、协助管理食材库存和原料摆放 6、配合完成其他厨房日常工作 任职要求： 1、工作认真负责，注重细节 2、身体健康，符合食品卫生要求 3、年龄57岁以下 4、经验不限，学历不限，语言不限

岗位职责： 1、协助厨师完成食材的清洗、切配和预处理工作； 2、负责厨房日常卫生清洁，保持操作区域整洁有序； 3、按照标准流程协助准备调味料及烹饪辅助材料； 4、在厨师指导下学习基础烹饪技巧，逐步掌握菜品制作方法； 5、协助完成出餐备料，确保高效配合正职厨师工作； 6、遵守食品安全与卫生规范，保障餐饮出品质量。 任职要求： 1、学历不限； 2、年龄18岁-45岁； 3、工作经验不限； 4、语言不限； 5、身体健康，持有有效健康证明； 6、具备良好的服务意识和团队合作精神； 7、能适应餐饮行业工作节奏，服从工作安排； 8、有意向长期从事餐饮行业者优先考虑。

岗位职责： 1、负责为厨师切配所需的食材，确保食材新鲜、卫生； 2、保持灶台的清洁与正常使用； 3、维护食堂整体卫生环境； 4、在员工就餐时间负责打菜和分餐； 5、协助厨师完成其他日常厨房工作； 6、按照要求对餐具进行清洗和消毒； 7、定期检查库存食材，避免浪费； 8、配合团队完成食堂的其他任务。 任职要求： 1、年龄30到50岁，身体健康； 2、男女不限，具有责任心和良好的执行能力； 3、能够严格按照标准操作流程完成工作； 4、具备1-3年相关工作经验； 5、学历不限，但需具备基本的学习能力； 6、有良好的沟通能力和团队协作精神； 7、能够适应食堂的工作节奏和时间安排； 8、对食品卫生和安全有较强的意识。

岗位职责： 1、协助厨师进行食材准备，包括砍鸡鸭肉、洗菜、打菜及分菜等工作； 2、负责厨房的清洁卫生，确保食品安全； 3、配合团队完成每日餐食制作及相关工作； 4、维护厨房设备和工具的整洁与正常使用； 5、服从分配，完成上级交办的其他任务； 任职要求： 1、年龄在40到55岁之间； 2、工作经验不限，有相关经验者优先考虑； 3、学历不限，但需具备基本的学习能力和理解能力； 4、能够适应厨房工作环境，吃苦耐劳； 5、注重卫生习惯，了解基本的食品安全知识； 6、具备良好的团队合作意识，服从管理安排； 7、包吃住，宿舍配备空调、热水器等设施，环境舒适；

岗位职责： 1、完成食材的清洗、切配和烹饪工作； 2、负责厨房区域的日常清洁和卫生维护工作； 3、负责帮员工打菜； 4、管理厨房用具的清洗、消毒和归位； 5、根据需求协助库存管理和食材订购； 6、配合团队完成其他厨房辅助任务； 7、可全职或兼职，用餐人数五十人左右，菜品简单（早餐人数20人左右只煮面条或稀饭即可），本职工作完成后可在生产计件，计件工资另计。 任职要求： 1、经验不限，愿意学习厨房基本操作； 2、学历不限，具备基本沟通能力； 3、年龄不限，身体健康，能适应厨房工作环境； 4、语言不限，能理解简单工作指令； 5、工作细心负责，注重食品卫生安全； 6、具备团队合作精神，能适应快节奏工作；

1、职责：洗餐盘、切配菜、后厨卫生等帮厨工作； 2、工作时间：8:00-13:30; 15:30-19:00（每天八-九个小时，具体时间看当天完成情况）

1、职责：洗餐盘、切配菜、后厨卫生等帮厨工作； 2、工作时间：8:00-13:30; 15:30-19:00（每天八-九个小时，具体时间看当天完成情况）

岗位职责： 1、协助厨师进行食材的清洗、切配和准备工作； 2、负责厨房设备的日常清洁与维护工作； 3、负责厨房区域的卫生打扫； 4、遵守卫生标准； 任职要求： 1、年龄40岁-50岁，男女不限，身体健康； 2、工作积极主动，服从安排。

岗位职责： 1、协助厨师进行食材的清洗、切配和准备工作。 2、负责厨房区域的卫生清洁和餐具整理工作。 3、配合厨师完成日常餐食的烹饪和分餐任务。 4、学习并掌握基本的烹饪技能和食品安全知识。 5、按要求执行厨房操作流程，确保工作高效有序。 任职要求： 1、年龄45--55岁，有身体健康证，能适应厨房工作环境。 2、经验不限，愿意从基础岗位开始学习。 3、学历不限，具备基本的学习能力和责任心。 4、语言不限，能够理解简单的工作指令。 5、积极主动，有团队合作精神，服从工作安排。

岗位职责： 1、协助厨师进行食材的清洗、切配和准备工作 2、负责厨房设备的日常清洁与维护工作 3、按照标准流程完成简单的烹饪任务 4、保持工作区域整洁卫生，符合食品安全标准 5、协助完成厨房物料的管理与盘点工作 任职要求： 1、对烹饪工作有浓厚兴趣，愿意学习厨艺技能 2、能够适应厨房工作环境，具备良好的体力 3、遵守厨房工作纪律，具备团队合作精神 4、工作认真负责，注重细节和卫生标准 5、能够适应轮班工作制度

岗位职责： 1、协助厨师完成食材的清洗、切配等准备工作； 2、负责厨房区域的卫生清洁和设备维护； 3、协助处理餐前餐后的相关辅助工作； 4、学习并掌握基本的烹饪技能和食品安全知识； 任职要求： 1、有经验，能吃苦耐劳； 2、学历不限，具备良好的学习态度； 3、年龄40岁左右，身体健康，能适应厨房工作环境； 4

岗位职责： 1、协助主厨进行食材的清洗、切配和准备工作 2、负责厨房用具的清洁和消毒工作 3、按照要求进行简单的烹饪操作 4、保持厨房工作区域的整洁卫生 5、协助完成食材的储存和管理工作 6、配合团队完成日常厨房运营任务 任职要求： 1、对厨房工作有基本了解和兴趣 2、具备良好的团队合作精神 3、能够适应快节奏的工作环境 4、工作认真负责，注重细节 5、身体健康，符合食品卫生要求 6、愿意学习厨房相关技能

岗位职责： 1、协助后厨完成餐前准备，确保工作区域整洁卫生 2、及时反馈顾客需求，与后厨团队保持良好沟通 3、遵守食品安全规范，保障餐品配送卫生安全 任职要求： 1、年龄30-55岁，身体健康，能适应快节奏工作环境 2、具备基本沟通和理解能力 3、愿意学习并积极配合团队工作

厨房阿姨 岗位职责： 1、负责厨房的日常清洁和卫生工作，保持工作环境整洁有序； 2、协助厨师准备食材，包括清洗、切割和分类； 3、根据菜单需求，及时提供所需的食材和调料； 4、负责餐具的清洗和消毒，确保符合卫生标准； 5、妥善保管厨房用品，定期检查库存并报告需要补充的物品； 6、协助处理厨房垃圾，确保垃圾分类正确； 7、遵守食品安全规范，确保食品储存和处理过程安全； 8、完成上级交办的其他相关工作任务； 任职要求： 1、具备基本的厨房操作技能，熟悉厨房工作流程； 2、身体健康，持有有效的健康证； 3、有责任心，做事细心认真，注重卫生细节； 4、能够适应灵活的工作时间，具备良好的团队合作精神； 5、有一年以上相关工作经验者优先考虑； 6、具备良好的沟通能力，能听从工作安排； 7、了解基本的食品安全知识，遵守相关法规；

1. **食材接收与初加工 (早市/准备工作)：** * 根据厨师长或砧板主管安排，协助接收、核对当日送达的蔬菜、肉类、水产等生鲜食材的质量和数量。 * 对各类食材进行**基础清洗、择选、去皮、去籽、去杂**等初步处理（如：清洗藜蒿、择选空心菜、处理豆角、清洗辣椒等）。 * 按要求对部分食材进行**浸泡、解冻**（如：笋干、腊肉、冷冻水产等江西特色食材）。 2. **食材切割与分装 (核心工作)：** * **严格遵循标准食谱(SOP)：** 按照每道江西特色菜的标准要求，将食材切割成**指定形状、规格、大小**（如：肉丝、肉片、肉丁、鱼块、滚刀块、菱形片、蒜末、姜末、葱花、小米椒圈等）。**刀工稳定、均匀**是基本要求。 * **精确份量控制：** 根据菜品标准份量，使用标准容器（码斗、料盒）进行**份量分装**（主料、辅料、小料分开）。这是控制成本和保证出品一致性的关键。 * **处理特色食材：** * 江西腊肉：按要求进行浸泡、清洗、蒸煮、切片/切丁。 * 烟笋/笋干：按要求泡发、清洗、改刀。 * 河鲜（如鱼头、鱼块）：按要求清洗、去鳞、去内脏、改刀、腌制（如果需要）。 * 辣椒类：根据辣度要求和菜品需要，切配不同种类辣椒（余干椒、小米椒、青红椒等）。 * **预制工作：** 提前准备好常用的小料（如：蒜蓉、姜末、葱花、辣椒圈等）、常用组合料头（如：姜葱蒜蓉、蒜蓉辣椒酱等）。 3. **备料管理与维护：** * 将切配好的、分装好的食材**分类、整齐、卫生**地存放在指定的保鲜柜、冷藏柜或工作台上的料盒中，**明确标识**（品名、使用时间）。 * 随时检查砧板区域备料情况，根据预估销售情况和厨师要求，及时**补充**切配好的食材，确保高峰期不断档。 * **严格执行“先进先出”(FIFO)** 原则，确保食材新鲜度。 4. **订单处理与传递 (打荷职能 - 高峰期核心)：** * **接单：** 快速、准确地接收来自传菜部或点餐系统的**菜品订单**（飞单或电子屏显示）。 * **配菜：** 根据订单上的菜品名称，**迅速、无误**地从备料区取出该菜品所需的**所有**主料、辅料、小料、预调酱汁（如有），放入干净的配菜盘（荷台）中。**必须核对清楚菜品、份量、特殊要求（如免葱、免辣等）**。 * **传递：** 将配好的菜盘**有序、及时**地传递给对应的**炒锅师傅**，并清晰告知菜品名称 * **协调：** 密切关注各炒锅师傅的出菜进度和需求，灵活调整配菜顺序，**保证出菜速度和流畅性**。与炒锅、传菜员保持良好沟通。 5. **餐后收尾工作：** * 清理、清洗、消毒所有使用过的刀具、砧板、料盒、配菜盘、台面、水池等。 * 妥善处理厨余垃圾，保持砧板区域及周边环境**干净、整洁、无积水**。 * 按要求将未使用完的、可再利用的食材进行**妥善封存、冷藏/冷冻**。 * 检查并补充第二天早市初加工可能需要的基础物料。 6. **食品安全与卫生 (贯穿始终的生命线)：** * 严格遵守**个人卫生**规定：穿戴整洁工服工帽、勤洗手（尤其在接触不同食材前后）、不留长指甲、不佩戴首饰、持有效健康证上岗。 * 严格执行**生熟分开、荤素分开、水产专用**的刀具、砧板、容器使用原则，**严防交叉污染**。 * 确保所有食材在**安全的温度下**储存和处理（冷藏≤8℃，冷冻≤-12℃）。 * 保持工作区域和设备设施清洁、消毒，符合食品安全规范。 * 发现任何食材变质、异味或异物，**立即报告**厨师长或上级。 7. **其他：** * 爱护并正确使用、保养各种厨房设备（切片机、绞肉机等，如有使用）和工具。 * 节约用水、用电，控制食材损耗。 * 服从厨师长、砧板主管的工作安排和调配。 * 学习并了解餐厅主打江西菜品的名称、主要配料和基本特点，提高配菜准确性和效率。 * 积极参与后厨的团队协作。 ## ⚠️ 江西菜馆配菜员的特别注意事项 * **辣椒处理：** 江西菜大量使用各种辣椒。配菜员需**特别注意**： * 处理辣椒（尤其是小米椒、朝天椒等辣度高的）时**必须佩戴手套**，避免辣手，处理完毕后彻底洗手，**绝对避免触碰眼睛等敏感部位**。 * 严格区分不同辣度的辣椒和对应菜品，防止误配导致辣度失控。 * 辣椒类小料（圈、末）需密封保存，防止串味和干瘪。 * **特色食材熟悉度：** 需要对藜蒿、各类笋干、腊肉、江西特有河鲜的处理方法和要求非常熟悉。 * **效率与精准并重：** 江西菜小炒多，讲究锅气，对配菜出料的**速度**和**准确性**要求极高，尤其是在用餐高峰期。 * **“荷台”管理：** 打荷时，保持自己负责的“荷台”区域整洁、物料摆放有序是高效准确配菜的基础。

包吃住，负责做工厂十几个人的午饭和晚饭，要买菜，有菜单按要求买，每天报账。负责饭堂及厨房和办公室楼梯的卫生。口味要偏辣。 要求干净卫生，会调配菜品及菜金，试用期一个月。

岗位职责： 1、服从上级工作安排‘； 2、配合厨师按规定完成备餐供餐等各项任务。 任职要求： 1、身体健康、无传染病史； 2、有良好的职业道德和敬业精神； 2、具有后勤、厨房等相关工作经验； 3、严格执行食品安全卫生法规与食堂管理制度，注意个人卫生，确保食品安全卫生； 6、工作认真负责，积极主动，配合度高；

岗位职责： 1、负责厨房餐具的清洗和消毒工作 2、协助完成蔬菜的清洗和切配准备 3、保持厨房工作区域的清洁卫生 4、配合厨师完成食材准备工作 5、遵守厨房操作规范和安全标准 任职要求： 1、初中及以下学历 2、具备基本的厨房操作能力 3、能够适应厨房工作环境 4、年龄在35岁到55岁之间 5、有责任心，工作认真细致 福利待遇：五险一金/包吃住/10号发薪/节日福利/生日礼品/年度旅游/等。 工作地点：东莞市谢岗镇望河街9号 六天制8小时（上班时间6:30---18:30）

岗位职责: 1、负责协助厨师加工肉类原料、砍鸡、砍鸭， 2、负责食品的细加工，做到选配适当，节约原料，物尽其用； 3、负责厨房内的卫生清洁，保持各机械设备及用具，场地的清洁； 4、做好厨房内防火防盗安全； 5、完成上级领导安排的其他工作； 岗位要求： 1.年龄18-50岁 2.学历不限，有学校、餐饮企业相关经验者优先； 3.身心健康，能吃苦耐劳，注意个人卫生，有较强的团队合作精神； 4.须提供有效的健康证明； 福利待遇： 月休4天、节日福利、包吃包住、宿舍有空调热水器；购买员工商业险，

岗位职责： 1、协助主厨进行食材的清洗、切配和准备工作； 2、负责厨房用具的清洁、消毒和归位工作； 3、按照要求协助完成简单菜肴的制作和摆盘； 4、协助维护厨房工作区域的卫生和整洁； 5、学习并掌握基本的烹饪技巧和食品安全知识； 任职要求： 1、经验不限，愿意从基础工作开始学习； 2、学历不限，具备良好的学习态度和团队合作精神； 3、年龄不限，身体健康，能够适应厨房工作环境； 4、语言不限，能够理解基本的工作指令； 5、对餐饮行业有热情，能够接受轮班和体力劳动；