岗位职责： 1、负责清洗食材，切割，研磨，烹饪等操作，确保食材质量与安全 2、协助厨师烹饪 3、负责打菜，分菜，装盘 4、及时清饭堂的垃圾，打扫饭堂卫生，保持饭堂整洁，干净，卫生 5、其他领导交代的任务 岗位要求： 1、要求有食品健康证 2、年纪55岁以下 3、做事认真负责，吃苦耐劳

岗位职责： 1、协助厨师进行食材的清洗、切配及准备工作； 2、负责厨房卫生清洁，保持工作区域整洁； 3、按照要求完成菜品的初步加工和简单烹饪； 4、协助完成餐具的清洗与消毒； 5、配合完成其他日常厨房事务； 6、根据需要执行临时安排的工作任务； 任职要求： 1、无需工作经验，愿意学习即可； 2、学历不限，但需具备基本的学习能力； 3、身体健康，符合食品行业从业要求； 4、有责任心，做事认真细致； 5、能适应厨房高温环境，吃苦耐劳； 6、语言能力不限，但需理解基本指令； 7、年龄不限，但需满足劳动法规定的合法工作年龄； 所属行业为印刷/包装/造纸，但本职位主要服务于员工餐饮需求；

工作职责： 1.负责员工食堂桌面、地板卫生清洁打扫； 2.负责员工食堂原材料选摘、清洗、切配、蒸饭； 3.负责食堂外围、打菜区域卫生，保持干净整洁； 4.负责办公室约270平+1个卫生间+2个车间卫生间打扫； 5.工厂食堂用餐约150人以下，负责中餐+晚餐+宵夜（15人以下）。 任职资格： 1.情绪稳定，好沟通（硬性要求）； 2.爱干净、整洁、讲卫生； 3.要求有健康证。

岗位职责： 1、负责办公区域的日常清洁与卫生维护工作； 2、负责厨房帮厨工作，包括洗菜、切菜及相关清洁任务； 3、定期清理卫生间、茶水间等公共区域，保持环境整洁； 4、配合主管完成临时安排的其他环境卫生相关工作； 任职要求： 1、男女不限； 年龄55岁以内； 2、做过帮厨工作经验1年以上； 3、 具有良好的卫生意识和责任心 4、无不良嗜好，身体健康，能胜任重复性体力劳动； 5、 遵守公司规章制度，服从工作安排；

岗位职责： 1、负责厨房日常食材的清洗与初步加工处理； 2、协助厨师完成菜品的准备工作，包括切配、摆盘等； 3、维护厨房卫生，确保工作区域整洁有序； 4、按照要求对厨具和设备进行清洁与保养； 5、配合团队完成其他与厨房相关的工作任务； 任职要求： 1、年龄30到48岁； 2、身体健康，持有健康证者优先考虑； 3、具备吃苦耐劳的精神，能够适应快节奏的工作环境； 4、有2年厨房相关工作经验； 5、学历不限，但需具备良好的学习能力和团队合作意识； 6、能够严格遵守食品安全和卫生规范； 7、服从上级安排，积极配合

1.东莞望牛墩，100多人的饭菜，1个厨师1个厨工2人做，食堂4菜一汤，每周休息1天， 2.厨工负责切菜、洗菜、开餐，做卫生 3.手脚麻利、做事勤快、服从公司安排 岗位职责：讲究卫生，身体健康。

55岁以下，有工厂煮饭经验优先，需煮早中晚三餐。

1/协助厨师切菜 2/厨房卫生 3/厨师休息顶厨

1、50岁以内，身体健康，能说能听普通话，服从安排，性格温和； 2、工作时间26天，月休4天； 3、工作内容：打扫食堂卫生，帮忙切菜洗菜；

职责：1. 洗菜、切菜、配菜 2. 负责厨房用具的清洗、消毒、整理，不需要清洗员工餐具 3. 地面、桌面清扫、垃圾处理 需要有较强的卫生意识，稍微有点体力； 要求：1. 持有有效的食品级健康证 2. 年龄28-50，初中或以上学历，身体健康、讲究个人卫生、无不良嗜好，具有3年以上员工食堂厨工工作经验。

一、负责切菜配菜，选配适当，节约原料，做到物尽其用。 二、负责员工用餐时间的打菜。 三、搞好砧墩、案板、地面、食堂的卫生。 四、讲究个人卫生，保证饮食卫生，防止食物中毒。 五、自觉遵守公司各项规章制度，端正服务态度，做到服务热情、态度和蔼、文明礼貌、优质服务。 六.工作6天9小时制。

岗位职责： 1、负责食堂食材的挑选、清洗、切配及菜品运送工作 2、参与烹饪准备工作，包括切菜、配菜及基本刀工处理 3、负责开餐时段打饭打菜服务，确保食品分发有序 4、严格执行食品安全和卫生标准，保持工作区域整洁 5、协助完成厨房日常清洁及餐具整理工作 任职要求： 1、具备基本刀工技能，熟悉菜品加工流程 2、年龄18-58岁，身体健康，能适应高强度工作环境 3、具有团队合作精神，工作认真负责，服务意识强 4、遵守食堂规章制度，服从工作安排 5、能适应餐饮行业工作时间和节奏

岗位职责： 配合厨师完成厨房每天的食品准备，包括洗菜、切菜、分菜、厨房及饭堂卫生。 岗位要求： 要求身体健康，讲究卫生，能吃苦耐劳，有过厨房帮厨经验。 上班时间：早上6:00-中午13:00 下午15:30-18:30

1、年龄50岁以下，男女均可； 2、初中及以下学历； 3、具备2年工厂食堂工作经验； 4、身体健康，无传染性疾病，个人卫生习惯良好； 5、吃苦耐劳，具有较强的责任心和团队合作意识；

岗位职责： 1、负责员工食堂一日三餐的买菜、洗菜、切菜、配菜、烹饪等工作，确保餐食按时供应。 2、维护厨房设备和环境的清洁卫生。 3、按照食品安全标准操作，保证食品质量。 4、具备员工食堂烹饪经验者优先考虑。 5、男女不限，年龄25岁到53岁。 6、具备基本的厨房操作技能和食品安全意识。 7、工作认真负责，有团队协作精神。

岗位要求： 1、负责协助厨师完成菜品加工、切配 2、负责后厨卫生清洁 3、负责食堂开餐等临时性事务 年龄：55岁以下 工作地址：黄江田心、横沥田坑 工作时间：6:30--12:30 15:30--18:30

岗位职责： 1、协助厨师进行食材切配和准备； 2、负责部分区域的日常清洁和卫生维护工作； 3、餐线开线； 4、做好上级交代的其他事宜。 任职要求： 1、有大型食堂切配经验优先； 2、身体健康，符合食品卫生要求； 3、能够服从工作安排，遵守厨房规章制度。

岗位职责： 1.负责厨房日常切配工作，洗菜、打菜工作； 2.负责食品的细加工，做到选配适当，节约原料，物尽其用； 3.负责厨房内的卫生清洁，保持各机械设备及用具，场地的清洁； 4.做好厨房内防火防盗安全； 5.完成上级领导安排的其他工作； 岗位要求： 1.年龄18-55岁 2.学历不限，有学校、餐饮企业相关经验者优先； 3.身心健康，能吃苦耐劳，注意个人卫生，有较强的团队合作精神； 4.须提供有效的健康证明 福利待遇： 双休、法定节假日、节日福利、包吃包住、宿舍有空调热水器；购买员工商业险，

1. **食材接收与初加工 (早市/准备工作)：** * 根据厨师长或砧板主管安排，协助接收、核对当日送达的蔬菜、肉类、水产等生鲜食材的质量和数量。 * 对各类食材进行**基础清洗、择选、去皮、去籽、去杂**等初步处理（如：清洗藜蒿、择选空心菜、处理豆角、清洗辣椒等）。 * 按要求对部分食材进行**浸泡、解冻**（如：笋干、腊肉、冷冻水产等江西特色食材）。 2. **食材切割与分装 (核心工作)：** * **严格遵循标准食谱(SOP)：** 按照每道江西特色菜的标准要求，将食材切割成**指定形状、规格、大小**（如：肉丝、肉片、肉丁、鱼块、滚刀块、菱形片、蒜末、姜末、葱花、小米椒圈等）。**刀工稳定、均匀**是基本要求。 * **精确份量控制：** 根据菜品标准份量，使用标准容器（码斗、料盒）进行**份量分装**（主料、辅料、小料分开）。这是控制成本和保证出品一致性的关键。 * **处理特色食材：** * 江西腊肉：按要求进行浸泡、清洗、蒸煮、切片/切丁。 * 烟笋/笋干：按要求泡发、清洗、改刀。 * 河鲜（如鱼头、鱼块）：按要求清洗、去鳞、去内脏、改刀、腌制（如果需要）。 * 辣椒类：根据辣度要求和菜品需要，切配不同种类辣椒（余干椒、小米椒、青红椒等）。 * **预制工作：** 提前准备好常用的小料（如：蒜蓉、姜末、葱花、辣椒圈等）、常用组合料头（如：姜葱蒜蓉、蒜蓉辣椒酱等）。 3. **备料管理与维护：** * 将切配好的、分装好的食材**分类、整齐、卫生**地存放在指定的保鲜柜、冷藏柜或工作台上的料盒中，**明确标识**（品名、使用时间）。 * 随时检查砧板区域备料情况，根据预估销售情况和厨师要求，及时**补充**切配好的食材，确保高峰期不断档。 * **严格执行“先进先出”(FIFO)** 原则，确保食材新鲜度。 4. **订单处理与传递 (打荷职能 - 高峰期核心)：** * **接单：** 快速、准确地接收来自传菜部或点餐系统的**菜品订单**（飞单或电子屏显示）。 * **配菜：** 根据订单上的菜品名称，**迅速、无误**地从备料区取出该菜品所需的**所有**主料、辅料、小料、预调酱汁（如有），放入干净的配菜盘（荷台）中。**必须核对清楚菜品、份量、特殊要求（如免葱、免辣等）**。 * **传递：** 将配好的菜盘**有序、及时**地传递给对应的**炒锅师傅**，并清晰告知菜品名称 * **协调：** 密切关注各炒锅师傅的出菜进度和需求，灵活调整配菜顺序，**保证出菜速度和流畅性**。与炒锅、传菜员保持良好沟通。 5. **餐后收尾工作：** * 清理、清洗、消毒所有使用过的刀具、砧板、料盒、配菜盘、台面、水池等。 * 妥善处理厨余垃圾，保持砧板区域及周边环境**干净、整洁、无积水**。 * 按要求将未使用完的、可再利用的食材进行**妥善封存、冷藏/冷冻**。 * 检查并补充第二天早市初加工可能需要的基础物料。 6. **食品安全与卫生 (贯穿始终的生命线)：** * 严格遵守**个人卫生**规定：穿戴整洁工服工帽、勤洗手（尤其在接触不同食材前后）、不留长指甲、不佩戴首饰、持有效健康证上岗。 * 严格执行**生熟分开、荤素分开、水产专用**的刀具、砧板、容器使用原则，**严防交叉污染**。 * 确保所有食材在**安全的温度下**储存和处理（冷藏≤8℃，冷冻≤-12℃）。 * 保持工作区域和设备设施清洁、消毒，符合食品安全规范。 * 发现任何食材变质、异味或异物，**立即报告**厨师长或上级。 7. **其他：** * 爱护并正确使用、保养各种厨房设备（切片机、绞肉机等，如有使用）和工具。 * 节约用水、用电，控制食材损耗。 * 服从厨师长、砧板主管的工作安排和调配。 * 学习并了解餐厅主打江西菜品的名称、主要配料和基本特点，提高配菜准确性和效率。 * 积极参与后厨的团队协作。 ## ⚠️ 江西菜馆配菜员的特别注意事项 * **辣椒处理：** 江西菜大量使用各种辣椒。配菜员需**特别注意**： * 处理辣椒（尤其是小米椒、朝天椒等辣度高的）时**必须佩戴手套**，避免辣手，处理完毕后彻底洗手，**绝对避免触碰眼睛等敏感部位**。 * 严格区分不同辣度的辣椒和对应菜品，防止误配导致辣度失控。 * 辣椒类小料（圈、末）需密封保存，防止串味和干瘪。 * **特色食材熟悉度：** 需要对藜蒿、各类笋干、腊肉、江西特有河鲜的处理方法和要求非常熟悉。 * **效率与精准并重：** 江西菜小炒多，讲究锅气，对配菜出料的**速度**和**准确性**要求极高，尤其是在用餐高峰期。 * **“荷台”管理：** 打荷时，保持自己负责的“荷台”区域整洁、物料摆放有序是高效准确配菜的基础。

年龄：50岁左右，有工厂煮饭经验优先，需煮早中晚三餐。